El tofu, los pimientos rojos, los puerros y la calabaza de invierno se benefician de la misma marinada dulce/salada en este plato. La calabaza se endulza a medida que se asa y es irresistible. Te recomiendo que tuestes más de lo que pide la receta porque es una merienda deliciosa. Las verduras se ven bonitas contra un grano rojizo como el arroz rojo o el farro.
PrintArroz Rojo o Farro Con Calabaza Asada Con Miso, Puerros, Pimiento Rojo Y Tofu
El tofu, los pimientos rojos, los puerros y la calabaza de invierno se benefician de la misma marinada dulce/salada en este plato. La calabaza se endulza a medida que se asa y es irresistible. Te recomiendo que tuestes más de lo que pide la receta porque es una merienda deliciosa. Las verduras se ven bonitas contra un grano rojizo como el arroz rojo o el farro.
- Total Time: 2H
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: cena, almuerzo, plato fuerte
- Cuisine: asiático
Ingredients
Un bloque de 14 onzas de tofu orgánico extra firme (busque uno que no esté demasiado seco), cortado en 8 rebanadas
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de jengibre picado
1 diente de ajo picado
1 cucharada de miel o néctar de agave
2 cucharaditas de jugo de lima
2 cucharadas de miso ligero
2 cucharadas de mirin
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
3 cucharadas de aceite de semilla de uva o aceite de girasol
1 pimiento rojo grande, en rodajas
1 1/2 libras de calabaza de invierno (1 calabaza mediana, por ejemplo), pelada, sin las membranas de las semillas y cortada en dados de ½ pulgada
2 o 3 puerros, solo las partes blanca y verde claro, cortados por la mitad a lo largo y limpios
Instructions
- Precalentar el horno a 375 grados. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Seque cada rebanada de tofu con toallas de papel.
- Batir la salsa de soya, el jengibre, el ajo, la miel o el néctar de agave, el jugo de lima, el miso, el mirin y los aceites. Vierta en un plato que pueda acomodar todas las rebanadas de tofu en una sola capa (como un plato para hornear). Coloca las rebanadas de tofu en la marinada y dales la vuelta. Dejar marinar durante 15 minutos, volteando una o dos veces. Transferir a la bandeja para hornear. Agregue los pimientos al plato con la marinada y revuelva para cubrir bien, luego colóquelos en la bandeja para hornear en una sola capa. Reservar la marinada para la calabaza y los puerros..
- Coloque la bandeja para hornear en el horno y ase durante 15 a 20 minutos, volteando los pimientos una vez con pinzas, hasta que los bordes del tofu comiencen a tomar color y la marinada se asiente en la superficie, y los pimientos chisporroteen y comiencen a tomar color. en los bordes Retire del fuego y transfiera el tofu y los pimientos a un tazón o fuente.
- Suba el horno a 425 grados. Mezcle bien la calabaza y los puerros con la marinada. Extender sobre la bandeja para hornear en una capa uniforme. Metemos en el horno y asamos los puerros durante 20 minutos, dando la vuelta una vez a la mitad, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, y la calabaza durante 30 minutos, removiendo cada 10 minutos, hasta que esté tierna y caramelizada. Retire del fuego. Retirar la capa o capas exteriores del puerro (quedarán duras y parecidas al papel), dejando la parte interior tierna.
- Coloque el arroz en tazones o en platos. Cubra con la calabaza. Disponer dos losas de tofu, 1 o 2 piezas de puerro y una porción de pimientos en cada plato. Si lo desea, vierta la marinada restante sobre el arroz y sirva.
Nutrition
- Calories: 364
- Sugar: 13
- Sodium: 1008 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 15
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 7
- Protein: 13
Keywords: sin lácteos, saludable, alto en fibra, kosher, bajo en colesterol, sin nueces, vegetariano, otoño, invierno
