Arepas Colombianas de Maíz y Queso
- Total Time: 1H
- Yield: 11 arepas grandes 1x
- Category: aperitivo, guarnición
- Cuisine: sudamericano
Ingredients
Scale
3 tazas (alrededor de 1 libra) de harina de maíz blanco precocida, como harina P.A.N.
2 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1 1/2 libras de queso fresco suave como queso blanco o queso fresco (o mozzarella) rallado grueso (alrededor de 4 tazas, bien empacado)
8 onzas de queso añejo de leche de vaca, preferiblemente mexicano cotija (o manchego o parmesano), rallado grueso (alrededor de 2 tazas)
1 1/2 cucharaditas de sal
Instructions
- Combine la harina y el azúcar en un tazón grande. Agregue gradualmente 3 tazas de agua tibia, mezcle con los dedos, luego agregue 4 cucharadas de mantequilla. Amasar hasta obtener una masa suave.
- Una taza a la vez, amase el queso. Agregue 1 a 2 cucharadas más de agua si la mezcla parece seca. Pruebe la masa (algunos quesos son muy salados), luego amase con sal al gusto, 1/2 cucharadita a la vez. Continúe amasando hasta que la masa se sienta suave y tersa, sin grumos. Deje reposar durante al menos 15 minutos, tapado con un paño húmedo.
- Caliente el asador o una parrilla a fuego alto. Divida la masa en 11 porciones, aproximadamente 5 onzas o 1/2 taza cada una. Forma bolitas entre las palmas de las manos y reserva sobre una bandeja cubierta con un paño de cocina húmedo. Aplane cada bola en un círculo grueso, de 3 1/2 pulgadas de diámetro, plano en ambos lados. Regresar a la bandeja y mantener tapado.
- Cubra la rejilla para asar o asar con papel de aluminio y cepille ligeramente el papel con la cucharada de mantequilla restante. Coloque las arepas en papel aluminio y cocine a unas 4 pulgadas de la fuente de calor, volteándolas una vez, hasta que ambos lados estén dorados y moteados, aproximadamente 10 minutos por lado. Sirva de inmediato, para el desayuno (como los panecillos de elote) o como acompañamiento de sopas o guisos (como el pan de elote).
Nutrition
- Calories: 472
- Sugar: 3
- Sodium: 727 milli
- Fat: 28
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 3
- Protein: 20
Keywords: queso, harina de maíz, vegetariano
