Este sensacional, que usa un aliño seco adaptado de Greg Collier, el chef y copropietario de Leah & Louise en Charlotte, N.C., es un oportunidad de explorar diferentes variedades de hongos. Los champiñones ostra negros dan un mordisco musculoso y mantienen sin esfuerzo el condimento conmovedor mientras obtienen los bordes más crujientes y crujientes. La melena de león blanco difuso o incluso los portobellos también funcionan; simplemente compre los hongos más grandes que pueda encontrar. Esta receta usa salsa Worcestershire, que generalmente incluye anchoas, así que asegúrese de buscar Worcestershire vegano si desea que el plato sea vegano. Sirva con pikliz de camote.
PrintHongos para frotar en seco de Memphis
Este sensacional, que usa un aliño seco adaptado de Greg Collier, el chef y copropietario de Leah & Louise en Charlotte, N.C., es un oportunidad de explorar diferentes variedades de hongos. Los champiñones ostra negros dan un mordisco musculoso y mantienen sin esfuerzo el condimento conmovedor mientras obtienen los bordes más crujientes y crujientes. La melena de león blanco difuso o incluso los portobellos también funcionan; simplemente compre los hongos más grandes que pueda encontrar. Esta receta usa salsa Worcestershire, que generalmente incluye anchoas, así que asegúrese de buscar Worcestershire vegano si desea que el plato sea vegano. Sirva con pikliz de camote.
- Total Time: 45M
- Yield: 3 a 6 porciones 1x
- Category: barbacoas, verduras, plato principal, guarnición
- Cuisine: americano, sureño
Ingredients
1/2 taza (envasada) de azúcar moreno oscuro
1/4 taza de pimentón picante
2 cucharadas de sal kosher
2 cucharadas de cebolla en polvo
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de pimienta negra molida
1 1/2 cucharaditas de semillas de comino
1 1/2 cucharaditas de mostaza seca
2 libras de racimos grandes de hongos ostra negros o melena de león, o hongos portobello
1/2 taza de aceite de canola o aceite de semilla de uva
1/4 taza de salsa Worcestershire
Instructions
- Hacer el aliño: en un tazón grande, combine todos los ingredientes del aliño y mezcle bien. Reserve 1/4 taza de aliño para los champiñones y ponga el resto en un recipiente hermético para otro uso, como pollo, salmón o coliflor.
- Preparar los champiñones: Calentar el horno a 400 grados. Con un paño de cocina ligeramente húmedo, limpie los champiñones para eliminar la suciedad. (No enjuagues los champiñones ni los sumerjas en agua). Con cuidado, corta o rasga los champiñones en 6 pedazos grandes del tamaño de una mano.
- Coloque los champiñones en una bandeja grande y rocíelos con el aceite y la salsa Worcestershire. Masajee suavemente el 1/4 de taza de frote seco reservado en los rincones y grietas de los champiñones.
- Ase los champiñones en la rejilla superior hasta que estén profundamente dorados y crujientes en los bordes, aproximadamente 40 minutos.
Keywords: hongo ostra negro, azúcar moreno, diecinueve de junio, salsa inglesa, kwanzaa
