Estofado de champiñones locos
- Total Time: 30M
- Yield: 5 porciones 1x
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva
8 onzas (3 tazas) de champiñones cremini
8 onzas (3 tazas) de hongos shiitake
1 libra (6 tazas) de hongos domésticos
1/4 taza de hongos porcini secos
1 taza de papas rojas, con piel, lavadas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
1 taza de papas doradas, con piel, lavadas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
1 taza de papas Yukon Gold, con piel, lavadas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
1 taza de chirivías, peladas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
1 cucharada de perejil, sin tallos y picado grueso
1 cucharada de romero, sin tallos y picado grueso
1 cucharada de salvia, sin tallos y picada gruesa
1 cucharada de tomillo, sin tallos y picado grueso
1 taza de caldo de verduras
2 cucharadas de parmesano rallado
1 1/2 cucharaditas de sal, o al gusto
Instructions
- Caliente una sartén a fuego alto. Añadimos el aceite de oliva y salteamos todos los champiñones juntos. No agite la sartén en exceso, ya que eso hará que los champiñones se llenen de agua y hervirán en lugar de dorarse.
- Cuando estén doradas, añadir las patatas, la chirivía, el perejil, el romero, la salvia, el tomillo y el caldo. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego a fuego lento. Cubrir. Las papas tardarán de 10 a 15 minutos en cocinarse. Si se evapora demasiado caldo durante la cocción, agregue más según sea necesario.
- Colocar en un bol o vasija y espolvorear con queso parmesano. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 232
- Sugar: 6
- Sodium: 808 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 5
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 7
- Protein: 10
Keywords: sin gluten, kosher, sin nueces, vegetariano
