Aunque mucho menos glorificado que las chuletas de costilla o las piernas, el hombro de cordero es explosivamente delicioso y jugoso, además de barato. Al igual que las paletas de los cerdos y las vacas, es un músculo trabajador ondulado con grasa intramuscular, lo que lo hace ideal para guisar o estofar. Pero el hombro no es tan trabajador, lo que lo mantiene lo suficientemente tierno como para someterse a las ráfagas de calor más cortas que normalmente se reservan para cortes más elegantes. Aquí, se estofa en una sabrosa mezcla de ciruelas pasas, vino tinto y especias hasta que esté tierno.
PrintCordero Estofado Con Vino Tinto Y Ciruelas
Aunque mucho menos glorificado que las chuletas de costilla o las piernas, el hombro de cordero es explosivamente delicioso y jugoso, además de barato. Al igual que las paletas de los cerdos y las vacas, es un músculo trabajador ondulado con grasa intramuscular, lo que lo hace ideal para guisar o estofar. Pero el hombro no es tan trabajador, lo que lo mantiene lo suficientemente tierno como para someterse a las ráfagas de calor más cortas que normalmente se reservan para cortes más elegantes. Aquí, se estofa en una sabrosa mezcla de ciruelas pasas, vino tinto y especias hasta que esté tierno.
- Total Time: 2H30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: brunch, cena, fácil, almuerzo, plato principal
Ingredients
2 libras de hombro de cordero
1 taza de ciruelas pasas sin hueso
1 cucharada de ajo picado
Sal y pimienta
1 cebolla picada
2 cucharaditas de jengibre picado
1/4 cucharadita de canela
1 1/2 taza de vino tinto
1/2 taza de caldo o agua
Instructions
- Corte el cordero en cubos de 2 pulgadas. Espolvorea con sal y pimienta, y dora en una sartén grande a fuego medio-alto; retirar.
- Agrega la cebolla, el ajo, las ciruelas pasas, el jengibre, la canela, la sal y la pimienta; cocine hasta que esté fragante. Agregue vino, caldo o agua y el cordero dorado. Cuando el líquido hierva, baje el fuego a fuego lento, cubra y cocine hasta que estén tiernos, de 1 1/2 a 2 1/2 horas. Guarnición: Perejil.
Nutrition
- Calories: 537
- Sugar: 13
- Sodium: 652 milli
- Fat: 33
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 16
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 3
- Protein: 27
Keywords: hombro de cordero
