Incluye moluscos en tu semana de pescados y mariscos. Las almejas son ricas en ácidos grasos Omega 3, bajas en calorías y muy ricas en hierro.
PrintAlmejas al Vapor en Salsa de Tomate Picante
Incluye moluscos en tu semana de pescados y mariscos. Las almejas son ricas en ácidos grasos Omega 3, bajas en calorías y muy ricas en hierro.
- Total Time: 1H
- Yield: Para 4 personas 1x
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
4–1/2 libras de almejas, como las de cuello pequeño
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de vino blanco seco, como pinot grigio o sauvignon blanc
1 cebolla pequeña o 2 chalotes picados
4 dientes de ajo, picados
1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o 1 chile de árbol seco, partido por la mitad
1 lata (28 onzas) de tomates picados en jugo
1/4 cucharadita de azúcar
1 tira de ralladura de naranja
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
Una pizca de azafrán (opcional)
Sal y pimienta recién molida al gusto
3 a 4 cucharadas de perejil o cilantro fresco finamente picado
Un chorrito de aceite de oliva o un chorrito de jugo de limón para servir (opcional)
Instructions
- Enjuague las almejas en varios cambios de agua y frote con un cepillo pequeño, como un cepillo de dientes. Deseche cualquiera que esté abierto o que tenga la cáscara agrietada.
- Coloque el vino en una cacerola grande con tapa que quepa para todas las almejas (un wok con tapa funciona bien). Llevar a ebullición y reducir a la mitad. Agregue las almejas, tape y cocine a fuego alto, moviendo la sartén de vez en cuando, durante 2 a 3 minutos, hasta que las almejas se abran. Retire del fuego. Desechar las almejas que no se hayan abierto..
- Coloque un colador sobre un tazón, cubra con una gasa y escurra las almejas. Ponga el líquido y las almejas a un lado en tazones separados. Puedes mantener las almejas en su concha o quitarlas, lo que más te convenga para servir (es más bonito con las almejas en su concha).
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén o cacerola grande, ancha y con tapa y agregue los chalotes. Cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, unos 3 minutos, y agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo o el chile de árbol. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente de 30 segundos a un minuto, y agregue los tomates y el jugo, el azúcar, la ralladura de naranja, el tomillo, el azafrán y el líquido de las almejas. Agregue sal y pimienta al gusto, cocine a fuego lento a fuego medio, reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 20 a 25 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla se haya cocinado y esté muy fragante. Probar y ajustar sazones..
- Agregue las almejas a la salsa de tomate y caliente, revolviendo. Agregue el perejil o el cilantro, revuelva nuevamente y sirva en tazones de sopa anchos. Rocíe un poco de aceite de oliva y unas gotas de jugo de limón sobre cada porción si lo desea.
Nutrition
- Calories: 602
- Sugar: 7
- Sodium: 3300 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 5
- Protein: 77
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