Combiné dos de mis ensaladas mediterráneas favoritas para estirar la taza de lentejas que tenía en mi despensa. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las lentejas; deben estar ligeramente al dente. Pasan rápidamente de al dente a blandas, así que asegúrese de revisar después de 25 minutos.
PrintEnsalada De Lentejas Y Zanahorias Con Especias De Oriente Medio
Combiné dos de mis ensaladas mediterráneas favoritas para estirar la taza de lentejas que tenía en mi despensa. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las lentejas; deben estar ligeramente al dente. Pasan rápidamente de al dente a blandas, así que asegúrese de revisar después de 25 minutos.
- Total Time: 45M
- Yield: Para 6
- Category: cena, almuerzo, ensaladas y aderezos, plato principal, guarnición
Ingredients
1 taza de lentejas marrones o verdes, lavadas y recogidas
1 hoja de laurel
Sal al gusto
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 a 3 dientes de ajo grandes (al gusto), picados
1 cucharadita de semillas de comino, ligeramente tostadas y molidas
3/4 cucharadita de semillas de cilantro, molidas
1/4 cucharadita de semillas de cardamomo, molidas
3/4 libra de zanahorias, peladas y en rodajas finas
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
Pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Instructions
- Coloque las lentejas en una cacerola mediana, cubra 1 pulgada con agua, agregue la hoja de laurel y deje hervir. Agregue sal al gusto, reduzca el fuego y cocine hasta que las lentejas estén al dente, aproximadamente 25 minutos. .
- Mientras tanto, combine 3 cucharadas de aceite de oliva y el ajo en una sartén o cacerola pequeña a fuego medio. Cuando el ajo comience a chisporrotear, agregue las especias. Revuelva durante unos 30 segundos, luego retírelo del fuego y transfiéralo a un tazón grande.
- Mientras las lentejas se hierven a fuego lento, cocine al vapor las zanahorias durante 8 a 10 minutos, hasta que estén tiernas. Retire del fuego y transfiera al tazón con el ajo y las especias. Agregue el jugo de limón y sal al gusto y mezcle. .
- Cuando las lentejas estén cocidas al dente, coloque un colador sobre un bol, escurra las lentejas y mezcle inmediatamente con las zanahorias. Si lo desea, agregue un poco del caldo para humedecer. Agregue el cilantro y otra cucharada de aceite de oliva y mezcle. Agregar pimienta recién molida, probar y rectificar de sal. Transfiera a una fuente para servir, rocíe el aceite de oliva restante por encima y sirva tibio o a temperatura ambiente.
Nutrition
- Calories: 243
- Sugar: 3
- Sodium: 248 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 10
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 5
- Protein: 9
Keywords: sin lácteos, sin gluten, halal, saludable, alto en fibra, kosher, bajo en colesterol, sin nueces, vegano, vegetariano
