Hago pasta alla Norma todo el tiempo; encontrarás más de una receta mía sobre la clásica salsa de tomate y berenjena. Pero esta es mi versión favorita, creada de improviso y por sugerencia de un amigo.
PrintPasta Alla Norma, a mi manera
Hago pasta alla Norma todo el tiempo; encontrarás más de una receta mía sobre la clásica salsa de tomate y berenjena. Pero esta es mi versión favorita, creada de improviso y por sugerencia de un amigo.
- Total Time: 3H
- Yield: 2 porciones grandes o 4 más pequeñas 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
20 a 30 tomates cherry, dependiendo del tamaño, cortados por la mitad
Aceite de oliva
Sal
ramitas de tomillo, si las tienes
2 dientes de ajo, ligeramente machacados y pelados
12 berenjenas pequeñas, alrededor de una libra en total, recortadas y cortadas por la mitad a lo largo
300 gramos de pasta, aproximadamente 2/3 de libra
2 a 3 onzas de ricotta salata, rallada o cortada en cubitos pequeños
20 hojas de albahaca, rotas
Instructions
- Calentar el horno a 275 grados. Coloque los tomates en una capa en una fuente para horno y rocíelos generosamente con aceite, luego sal y espolvoree con ramitas de tomillo, si los usa. Ase durante aproximadamente una hora, luego revuelva y tueste durante otra media hora más o menos. Cuando los tomates estén arrugados, agregue el ajo, baje el fuego a 225 grados y ase durante al menos otra hora. No deben cocinarse completamente secos; si amenazan con cocinarse demasiado, baje el fuego o sáquelos. Pesca el ajo si quieres…
- Sofreír la berenjena en aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite a fuego medio. El aceite debe burbujear constantemente. Voltee la berenjena según sea necesario hasta que esté bien dorada. Escurra sobre toallas de papel y, cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, córtelo en tiras.
- Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua para la pasta. Agregue la berenjena a los tomates y revuelva. Si la salsa es demasiado espesa, diluirla con un poco del agua de la pasta. Cocine la pasta y caliente un tazón para servir. En el fondo del bol ponemos la mitad de la salsa y la mitad de ricotta salata. Agrega la pasta y la salsa restante, el queso y la albahaca y revuelve.
Nutrition
- Calories: 783
- Sugar: 16
- Sodium: 1447 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 10
- Carbohydrates: 134
- Fiber: 14
- Protein: 28
Keywords: tomates cherry, berenjena, pasta
