Pavillon De Pollo Con Fideos
- Total Time: 1H25M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1 pollo listo para cocinar, 3 libras, escalfado (ver receta)
1 1/2 tazas de tomates importados triturados y escurridos
6 cucharadas de mantequilla
Sal al gusto, si se desea
Pimienta recién molida al gusto
1/4 taza de harina
2 tazas de caldo de pollo rico (de la olla en la que se cocinó el pollo)
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 libra de fideos de huevo medianos
1 taza de crema espesa
Nuez moscada recién rallada al gusto
1 yema de huevo
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
Instructions
- Precaliente el horno a 425 grados.
- Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, escúrrelo. Sacar la carne de los huesos. Deseche la piel y los huesos. Cortar o tirar de la carne en trozos del tamaño de un bocado. Debería haber unas tres tazas.
- Combine los tomates, una cucharada de mantequilla, sal y pimienta en una cacerola de metal pesado (una capacidad de cinco tazas o menos). Llevar a ebullición y dejar cocinar cinco minutos.
- En una cacerola de metal pesado separada (una capacidad de cinco tazas o menos), caliente tres cucharadas de mantequilla y agregue la harina con un batidor de alambre. Cuando esté mezclado, agregue el caldo, revolviendo rápidamente con el batidor hasta que espese y esté suave. Deje cocinar, revolviendo con frecuencia por todo el fondo, unos 10 minutos. Esta salsa se conoce como veloute.
- Mientras tanto, hierva dos cuartos de galón de agua en una cacerola de fondo grueso de acero inoxidable de seis cuartos con asa. Añadir sal al gusto y los fideos. Cocinar cinco minutos y escurrir. Regrese los fideos a la cacerola y agregue una cucharada de mantequilla. Sacudida.
- Caliente una cucharada de mantequilla en una sartén de metal pesada de 10 pulgadas y agregue el pollo. Agregue una taza de veloute y la mitad de la crema. Agregue la nuez moscada y mezcle.
- Frote el fondo y los lados de una fuente para hornear rectangular resistente al calor (que mida aproximadamente 8 1/2 por 13 por 2 pulgadas) con la cucharada restante de mantequilla. Vierta los fideos y alíselos con una espátula de goma o de plástico. Verter la salsa de tomate por encima y alisar con la espátula.
- Vierta el pollo en salsa de crema sobre todo y alise con la espátula.
- A la veloute restante agregue la media taza restante de crema y la yema de huevo. Llevar a ebullición, revolviendo rápidamente con el batidor.
- Vierta esta salsa sobre la mezcla de pollo en capas. Espolvorear con queso y llevar al horno. Hornear 15 minutos. Si desea un glaseado más profundo en la parte superior, coloque el plato en un asador precalentado durante uno o dos minutos.
Nutrition
- Calories: 818
- Sugar: 4
- Sodium: 1056 milli
- Fat: 55
- Saturated Fat: 26
- Unsaturated Fat: 26
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 2
- Protein: 42
Keywords: pollo, huevos, harina
