Ssamjang, que significa “salsa para wraps” en coreano, tiene una maravillosa combinación de elementos dulces, picantes y salados. Es como la salsa de barbacoa estadounidense, lo cual tiene sentido, ya que a menudo se usa con especialidades coreanas a la parrilla como bulgogi (carne de res marinada), galbi (costillas en rodajas finas) y panceta de cerdo.
Su ingrediente principal, el doenjang, es una pasta de soja de fermentación lenta similar al miso japonés, que proporciona el mismo rico sabor a umami. Cualquier mercado de alimentos asiático tendría múltiples marcas de doenjang; una de nuestras maestras de cocina coreana favoritas, Emily Kim, también conocida como Maangchi, simplemente aconseja: “¡Compre el más caro!”.
PrintSalsa de barbacoa coreana picante y dulce (Ssamjang)
Ssamjang, que significa “salsa para wraps” en coreano, tiene una maravillosa combinación de elementos dulces, picantes y salados. Es como la salsa de barbacoa estadounidense, lo cual tiene sentido, ya que a menudo se usa con especialidades coreanas a la parrilla como bulgogi (carne de res marinada), galbi (costillas en rodajas finas) y panceta de cerdo.
Su ingrediente principal, el doenjang, es una pasta de soja de fermentación lenta similar al miso japonés, que proporciona el mismo rico sabor a umami. Cualquier mercado de alimentos asiático tendría múltiples marcas de doenjang; una de nuestras maestras de cocina coreana favoritas, Emily Kim, también conocida como Maangchi, simplemente aconseja: “¡Compre el más caro!”.
- Total Time: 5M
- Yield: 1/3 taza 1x
- Category: condimentos
- Cuisine: coreano
Ingredients
1/4 taza de pasta de soya fermentada (doenjang)
1 a 2 cucharaditas de pasta de chile rojo coreano (gochujang)
1 diente de ajo picado
1 cebollín, picado
1 cucharadita de azúcar o miel
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
1 cucharadita de semillas de sésamo, tostadas
Instructions
- En un tazón, combine todos los ingredientes, ajustando la cantidad de pasta de chile al gusto. Use inmediatamente o cubra y refrigere por hasta 1 semana.
Nutrition
- Calories: 390
- Sugar: 14
- Sodium: 3852 milli
- Fat: 22
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 17
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 7
- Protein: 14
Keywords: ajo, pasta de chile rojo coreano, pasta de soja
