Alton Brown desarrolló esta receta para su libro “EveryDayCook” porque toca todas las mejores notas del desayuno de una manera que es mucho más atractiva que solo huevos, salchichas y tostadas. Si comes pasta temprano en el día, razona, eso deja mucho tiempo para trabajar. Es un fanático de la cocina en hierro fundido, y lo pide aquí. Pero cualquier buena sartén para saltear de 12 pulgadas servirá.
PrintDesayuno carbonara
Alton Brown desarrolló esta receta para su libro “EveryDayCook” porque toca todas las mejores notas del desayuno de una manera que es mucho más atractiva que solo huevos, salchichas y tostadas. Si comes pasta temprano en el día, razona, eso deja mucho tiempo para trabajar. Es un fanático de la cocina en hierro fundido, y lo pide aquí. Pero cualquier buena sartén para saltear de 12 pulgadas servirá.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: desayuno, pastas, plato fuerte
- Cuisine: americano, italiano
Ingredients
1 cucharada de ralladura de naranja
1/4 taza de hojas de perejil de hoja plana, finamente picadas
1/4 taza de pan rallado fresco
1 cucharada de sal kosher
8 onzas de linguini seco, preferiblemente de trigo integral
2 cucharaditas de aceite de oliva
8 onzas de salchichas para el desayuno, ya sea a granel o sin sus envolturas
2 cebolletas, en rodajas finas
4 huevos grandes, temperatura ambiente
3 onzas de Pecorino Romano, finamente rallado
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instructions
- Combine la ralladura de naranja, el perejil y el pan rallado en un tazón pequeño y reserve.
- Agregue 2 cuartos de galón de agua, sal y linguini a una sartén grande para saltear. Tapar y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 4 minutos, o hasta que la pasta esté al dente.
- Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite en una sartén de 12 pulgadas, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto hasta que comience a brillar. Agregue la salchicha, rompiéndola en pedazos con una cuchara, y dore. Agregue las cebolletas y cocine por unos minutos hasta que estén fragantes.
- Mientras se cocinan la pasta y la salchicha, mezcle los huevos, el queso y la pimienta.
- Escurra la pasta, reservando 1/3 taza del agua con almidón. Agregue la pasta a la mezcla de salchichas, revolviendo bien para cubrir.
- Retire del fuego, agregue la mezcla de huevo y revuelva un poco más, agregando un poco de agua de pasta para aflojar la salsa.
- Sirva inmediatamente con una pizca generosa de la mezcla de perejil.
Nutrition
- Calories: 372
- Sugar: 1
- Sodium: 566 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 5
- Protein: 19
Keywords: salchicha de desayuno, huevos, linguini, pecorino romano
