Relleno de espinacas a la italiana

Este es un relleno de pavo italoamericano que fue inventado en Nueva Jersey por Pietronilla Conte, quien emigró de la región italiana de Molise a principios del siglo XX. La nieta de la Sra. Conte, Lisa, compartió la receta (que también prepara su madre, Carmela) con nosotros. “Debe haber usado un relleno que conocía en Italia”, dijo Lisa Conte sobre su abuela. “Y ella simplemente vio el pavo como algo más grande para rellenar”. Las mollejas le dan al relleno su profundidad de sabor (como la salsa de menudillos), pero puede omitirlas o sustituirlas por una cantidad igual de hígados, o 6 onzas de panceta o tocino.

Relleno de espinacas a la italiana

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Este es un relleno de pavo italoamericano que fue inventado en Nueva Jersey por Pietronilla Conte, quien emigró de la región italiana de Molise a principios del siglo XX. La nieta de la Sra. Conte, Lisa, compartió la receta (que también prepara su madre, Carmela) con nosotros. “Debe haber usado un relleno que conocía en Italia”, dijo Lisa Conte sobre su abuela. “Y ella simplemente vio el pavo como algo más grande para rellenar”. Las mollejas le dan al relleno su profundidad de sabor (como la salsa de menudillos), pero puede omitirlas o sustituirlas por una cantidad igual de hígados, o 6 onzas de panceta o tocino.

• Author: Julia Moskin
• Total Time: 1H45M
• Yield: 12 a 14 porciones 1x
• Category: relleno y aderezo, guarnición
• Cuisine: italiano

Ingredients

Scale 1x2x3x

5 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de cebolla dulce picada (alrededor de 1 cebolla grande)
8 dientes de ajo, picados
4 cajas (10 onzas) de espinacas picadas congeladas, descongeladas, escurridas y exprimidas
2 tazas de tapas de champiñones blancos picados
sal y pimienta negra
2 libras de mollejas de pollo o pavo bien recortadas
4 huevos grandes
1 1/2 tazas de Parmigiano-Reggiano rallado
1 taza de pan rallado sin sazonar
1/2 taza de perejil picado

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee, revolviendo, hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a medio y agregue el ajo, las espinacas y los champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén bien mezclados y bien calientes, aproximadamente 5 minutos. Sazone la mezcla al gusto con sal y pimienta; dejar de lado..
2. Mollejas de pollo finamente picadas. (Puede hacerlo a mano o en un procesador de alimentos, pero tenga cuidado de no procesar en exceso). Sazone las mollejas con sal. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las mollejas y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que estén bien cocidas, de 5 a 7 minutos. Escurra cualquier goteo, luego revuelva las mollejas en la mezcla de espinacas. Dejar enfriar a temperatura ambiente..
3. Caliente el horno a 350 grados. Cuando la mezcla de espinacas esté fría, agregue los huevos, el queso, el pan rallado y el perejil y revuelva hasta que estén bien combinados. Transfiera el relleno a una cacerola de 3 cuartos y hornee, tapado, 1 hora.

Nutrition

• Calories: 248
• Sugar: 3
• Sodium: 532 milli
• Fat: 12
• Saturated Fat: 4
• Unsaturated Fat: 7
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 13
• Fiber: 3
• Protein: 22

Keywords: pan rallado, mollejas de pollo, ajo, champiñones, cebolla, espinacas, acción de gracias