Cuando Fred Harvey abrió su primer restaurante Harvey House en 1876 en la vía férrea de Topeka, Kansas, su idea era radical para la época: los pasajeros del ferrocarril recibirían buena comida en un ambiente agradable. Su concepto tuvo tanto éxito que generó 84 restaurantes, una película de Hollywood y un libro de cocina oficial. Y fue en “The Harvey House Cookbook” donde encontramos esta excelente receta de batatas confitadas con azúcar glas y mantequilla. Es mejor servirlo tibio en lugar de muy caliente, lo que lo hace conveniente para grandes comidas como el Día de Acción de Gracias. Hornéelo antes de asar su pavo, luego vuelva a calentarlo brevemente justo antes de servir.
PrintBatatas Confitadas
Cuando Fred Harvey abrió su primer restaurante Harvey House en 1876 en la vía férrea de Topeka, Kansas, su idea era radical para la época: los pasajeros del ferrocarril recibirían buena comida en un ambiente agradable. Su concepto tuvo tanto éxito que generó 84 restaurantes, una película de Hollywood y un libro de cocina oficial. Y fue en “The Harvey House Cookbook” donde encontramos esta excelente receta de batatas confitadas con azúcar glas y mantequilla. Es mejor servirlo tibio en lugar de muy caliente, lo que lo hace conveniente para grandes comidas como el Día de Acción de Gracias. Hornéelo antes de asar su pavo, luego vuelva a calentarlo brevemente justo antes de servir.
- Total Time: 1H15M
- Yield: 10 a 12 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, verduras, guarnición
- Cuisine: americano
Ingredients
3 libras de batatas, lavadas
1/2 taza/1 barra de mantequilla
1 taza de azúcar glas
Pizca de sal
Instructions
- En una olla grande, hierva las batatas en su cáscara en agua para cubrir hasta que estén tiernas, de 20 a 45 minutos dependiendo de su tamaño. Escurrir y enfriar.
- Caliente el horno a 450 grados. Pele las papas y córtelas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Coloque en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas o en una fuente para gratinar de 2 cuartos, superponiendo las rebanadas para que quepan en una capa.
- En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla. Batir el azúcar y la sal hasta que quede suave. Vierta uniformemente sobre las papas. Hornee hasta que las papas se vean brillantes y glaseadas, de 25 a 30 minutos. Servir caliente o tibio.
Nutrition
- Calories: 204
- Sugar: 15
- Sodium: 88 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 3
- Protein: 2
Keywords: navidad, pascua de resurrección, kwanzaa, acción de gracias, camote, vegetariano
