Ensalada De Espinacas Con Panceta Y Huevos Fritos

Mezclada con pepitas de panceta y huevos fritos crujientes, están sucediendo muchas cosas en esta abundante ensalada, y necesitas una verdura que pueda soportarlo todo. Con sus hojas gruesas y onduladas y su sabor casi mineral, las espinacas maduras (a diferencia de las ubicuas hojas tiernas) hacen bien el trabajo. Si no puede encontrarlo, puede sustituirlo por espinacas tiernas, aunque se marchitarán cuando entren en contacto con los huevos calientes. O pruebe la col rizada, que también se sostiene muy bien. Sirva esto para una cena ligera o un brunch abundante con un buen pan y aceite de oliva para mojar a un lado.

Ensalada De Espinacas Con Panceta Y Huevos Fritos

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Mezclada con pepitas de panceta y huevos fritos crujientes, están sucediendo muchas cosas en esta abundante ensalada, y necesitas una verdura que pueda soportarlo todo. Con sus hojas gruesas y onduladas y su sabor casi mineral, las espinacas maduras (a diferencia de las ubicuas hojas tiernas) hacen bien el trabajo. Si no puede encontrarlo, puede sustituirlo por espinacas tiernas, aunque se marchitarán cuando entren en contacto con los huevos calientes. O pruebe la col rizada, que también se sostiene muy bien. Sirva esto para una cena ligera o un brunch abundante con un buen pan y aceite de oliva para mojar a un lado.

• Author: Melissa Clark
• Total Time: 20M
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: brunch, cena, almuerzo, rapido, ensaladas y aderezos, verduras, aperitivo, plato principal
• Cuisine: americano

Ingredients

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1 chalote pequeño, pelado y en rodajas finas
1 a 2 dientes de ajo, pelados y finamente rallados (o picados)
1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra
1/4 cucharadita de sal marina fina, más según sea necesario
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/3 taza más 1/2 cucharada de aceite de oliva, más según sea necesario
3 onzas de panceta, cortada en cubitos
2 cebolletas, en rodajas finas, solo las partes blanca y verde claro
4 huevos
12 tazas de espinacas, preferiblemente espinacas maduras en lugar de tiernas, o use col rizada
1/2 taza de eneldo fresco picado

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Instructions

1. En una ensaladera grande, mezcle los chalotes, el ajo, el vinagre, la sal y la pimienta. Batir en 1/3 taza de aceite de oliva y reservar.
2. Caliente una sartén grande a fuego medio, luego agregue 1/2 cucharada de aceite. Agregue la panceta y saltee hasta que esté dorada y crujiente en los bordes, aproximadamente 5 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiéralo a la ensaladera con el aderezo. No limpies la sartén..
3. Agregue las cebolletas y una pizca de sal a la grasa restante en la sartén. Saltee hasta que estén tiernos y dorados pálidos, 2 minutos. Grieta en los huevos. Freír los huevos, vertiendo un poco de aceite de oliva sobre las claras para que queden crujientes en los bordes, hasta que estén firmes, de 1 a 2 minutos. Agregue más aceite a la sartén si es necesario para poder verter un poco sobre los huevos.
4. Mezcle las espinacas y las hierbas con el aderezo y la panceta. Repartir en platos. Cubra cada uno con un huevo frito con cebolla de verdeo.

Nutrition

• Calories: 361
• Sugar: 2
• Sodium: 366 milli
• Fat: 33
• Saturated Fat: 7
• Unsaturated Fat: 24
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 8
• Fiber: 2
• Protein: 11

Keywords: huevos, panceta, cebolleta, espinacas, sin gluten