Esta es mi opinión sobre el postre toscano frittelle di riso. Las natillas hacen de estos un postre muy especial, pero también puedes hacer los buñuelos, si gustas, que los hace más como un snack. Combinan muy bien con el café, ya sea servidos solos o con crema batida.
PrintBuñuelos De Arroz Con Natillas De Azahar
Esta es mi opinión sobre el postre toscano frittelle di riso. Las natillas hacen de estos un postre muy especial, pero también puedes hacer los buñuelos, si gustas, que los hace más como un snack. Combinan muy bien con el café, ya sea servidos solos o con crema batida.
- Total Time: 45M
- Yield: 16 buñuelos 1x
- Category: natillas y pudines, bocadillos, postre
- Cuisine: italiano
Ingredients
1/2 taza/100 gramos arroz arborio
2 tazas/500 mililitros de leche entera
3 cucharadas/40 gramos de azúcar granulada o superfina (azúcar en polvo)
1 anís estrellado
Ralladura finamente rallada de 1 limón
Ralladura finamente rallada de 1 naranja
Sal
1 vaina de vainilla (vaina de vainilla), abierta a lo largo, con las semillas raspadas y reservadas
Aproximadamente 3 1/2 tazas/800 mililitros de aceite vegetal, para freír, más según sea necesario
2 cucharadas de ron
2 huevos grandes, claras y yemas separadas
1/2 taza/50 gramos de pasas de Corinto
1/2 taza más 1 cucharada/70 gramos de harina para todo uso (harina normal)
3/4 taza/170 mililitros de leche entera
2/3 taza/150 mililitros de crema espesa (crema doble)
3 cucharadas/40 gramos de azúcar granulada o superfina (azúcar en polvo)
Ralladura de 1 naranja, afeitada en tiras finas
1 vaina de vainilla (vaina de vainilla), abierta a lo largo, con las semillas raspadas y reservadas
2 yemas de huevo grandes
2 cucharadas / 20 gramos de maicena (harina de maíz)
1/2 cucharadita de agua de azahar
1 cucharadita de jugo de limón
3 cucharadas/40 gramos de azúcar granulada o superfina (azúcar en polvo)
1 cucharada más 1 cucharadita de canela molida
Instructions
- Prepara el arroz para los buñuelos: En una cacerola mediana a fuego medio, revuelve para combinar el arroz, la leche, el azúcar, el anís estrellado, la ralladura de limón y naranja, una pizca de sal y la vaina de vainilla y las semillas raspadas. Una vez que la leche comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine el arroz durante 25 a 30 minutos, hasta que el líquido se absorba casi por completo, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que no se pegue al fondo de la olla. Transfiera el arroz cocido a un recipiente mediano, deje que se enfríe durante unos 15 minutos, luego cubra y refrigere durante unas 2 horas o toda la noche. (Si enfría la mezcla durante la noche, deje que alcance la temperatura ambiente antes de formar los buñuelos).
- Prepara el flan: calienta la leche, la crema espesa, el azúcar, la ralladura de naranja y la vaina de vainilla y las semillas en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Retire del fuego cuando comiencen a formarse burbujas alrededor de los bordes, aproximadamente 2 minutos.
- En un tazón pequeño separado, bata las yemas de huevo con la maicena, el agua de azahar y el jugo de limón para hacer una pasta suave. Vierta lentamente la leche tibia y la crema en la pasta, batiendo continuamente para asegurarse de que no queden grumos.
- Regrese la mezcla a la sartén a fuego medio y cocine por unos 3 minutos, hasta obtener una crema espesa, batiendo constantemente. Retire la ralladura de naranja y la vaina de vainilla, raspando cualquier crema que se adhiera. Transfiera a un tazón pequeño, deje enfriar durante unos 15 minutos, luego cubra la superficie directamente con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora o toda la noche, hasta que esté completamente frío y listo.
- Justo antes de servir, fríe los buñuelos: llena una cacerola profunda con aproximadamente 2 pulgadas/5 centímetros de aceite vegetal y lleva a 350 grados Fahrenheit/180 grados Celsius a fuego medio. (Es posible que necesite más de 3 1/2 tazas/800 mililitros de aceite; obtener la profundidad adecuada es importante para asegurarse de que los buñuelos se fríen correctamente).
- Mientras tanto, mezcle la canela y el azúcar y reserve en un plato grande. Retire la mezcla de arroz de la nevera y deseche el anís estrellado y la vaina de vainilla. Usando las manos, rompa la mezcla de arroz, luego agregue el ron y las dos yemas de huevo hasta que la mezcla sea uniforme, usando las manos si es necesario. Agregue las grosellas y la harina y mezcle bien para combinar.
- Bate las dos claras de huevo con una pizca de sal en una batidora de pie a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. Doble suavemente las claras de huevo en la mezcla de arroz hasta que no queden rayas de clara.
- Una vez que el aceite alcance la temperatura, use dos cucharadas para verter cucharadas de la mezcla de arroz en el aceite; cada buñuelo debe ser una esfera de 1 pulgada/3 centímetros. (Una bola de helado antigua también funciona bien). Freír cinco o seis buñuelos a la vez, de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes, dorados e hinchados. Con una cuchara ranurada, transfiera los buñuelos a un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite, y luego inmediatamente enrolle el azúcar con canela. Sírvelas calentitas solas, o con la crema pastelera fría si la has hecho tú, o con un poco de nata montada..
Keywords: arroz arborio, crema espesa, ralladura de limón, leche, agua de azahar, ralladura de naranja
