Cuando el cremoso Gorgonzola dolce golpea una olla llena de pasta caliente, se derrite en una salsa rica y compleja sin tener que hacer mucho más que revolver. Aquí, la pasta y la salsa se mezclan con coliflor asada y puerros caramelizados y dorados. Es comida reconfortante, pero con un bocado de queso azul.
PrintPasta Con Coliflor Asada Y Queso Azul
Cuando el cremoso Gorgonzola dolce golpea una olla llena de pasta caliente, se derrite en una salsa rica y compleja sin tener que hacer mucho más que revolver. Aquí, la pasta y la salsa se mezclan con coliflor asada y puerros caramelizados y dorados. Es comida reconfortante, pero con un bocado de queso azul.
- Total Time: 55M
- Yield: 3 a 4 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, pastas, plato fuerte
Ingredients
1 cabeza de coliflor, cortada en floretes de 3/4 de pulgada
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
3/4 cucharadita de sal kosher, más según sea necesario
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 puerro grande o 2 pequeños, cortados por la mitad y en rodajas finas
2 dientes de ajo, en rodajas finas
1 cucharada de hojas de tomillo, más para servir
8 onzas de pasta corta como campanelle, orecchiette, conchiglie, farfalle o fusilli
3 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubos, a temperatura ambiente
6 onzas de Gorgonzola dolce, desmenuzado, a temperatura ambiente
Jugo de limón fresco, al gusto
2 cucharadas de cebollín picado, para servir
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados. En un tazón grande, mezcle la coliflor con aceite de oliva, sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Extienda sobre una bandeja para hornear con borde en una capa uniforme y hornee durante 20 minutos.
- Agregue los puerros, el ajo y el tomillo a la coliflor en la sartén, luego ase otros 20 minutos, revolviendo las verduras a la mitad, hasta que estén muy tiernas y profundamente caramelizadas.
- Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua con mucha sal. Cocine la pasta hasta que falte 1 minuto para que esté al dente. (Continuará cocinándose con el calor residual de la olla). Saque aproximadamente 1 taza de agua de la pasta (una taza de café es buena para esto), luego escurra la pasta. Regrese la pasta a la olla vacía, junto con la mantequilla, Gorgonzola, 3/4 de cucharadita de pimienta restante y 1/2 taza de agua de pasta, revolviendo para derretir el queso.
- Mezcle las verduras asadas en la pasta, luego agregue el jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Agregue más agua de pasta si la mezcla se ve seca. Para servir, vierta en tazones y cubra con cebollino y espolvoree hojas de tomillo.
Nutrition
- Calories: 606
- Sugar: 5
- Sodium: 648 milli
- Fat: 36
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 54
- Fiber: 5
- Protein: 20
Keywords: coliflor, gorgonzola, puerros, pasta, otoño, invierno
