Esta receta, hecha en una olla de cocción lenta o en la estufa, es una forma rica y satisfactoria de comer abundantes verduras de invierno, un plato especialmente adecuado para una mesa festiva. El panko crujiente y alimonado brinda un contrapunto crucial a la cremosa col rizada estofada. Use cualquier variedad de col rizada que desee, aunque las coles o las hojas de mostaza también funcionan bien. Fontina se derrite maravillosamente y es un queso sabroso pero relativamente suave, lo que lo hace ideal aquí. El queso crema agrega sabor mientras estabiliza la fontina y la mantiene cremosa incluso cuando se sienta en la mesa para una comida larga.
PrintCol rizada cremosa de cocción lenta con fontina y pan rallado
Esta receta, hecha en una olla de cocción lenta o en la estufa, es una forma rica y satisfactoria de comer abundantes verduras de invierno, un plato especialmente adecuado para una mesa festiva. El panko crujiente y alimonado brinda un contrapunto crucial a la cremosa col rizada estofada. Use cualquier variedad de col rizada que desee, aunque las coles o las hojas de mostaza también funcionan bien. Fontina se derrite maravillosamente y es un queso sabroso pero relativamente suave, lo que lo hace ideal aquí. El queso crema agrega sabor mientras estabiliza la fontina y la mantiene cremosa incluso cuando se sienta en la mesa para una comida larga.
- Total Time: 4H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: verduras, guarnición
Ingredients
3 a 3½ libras de col rizada (3 a 5 racimos grandes), sin tallo y hojas picadas o cortadas en trozos pequeños
3/4 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de sal kosher, y más para sazonar
1 cucharada de vinagre balsámico, preferiblemente añejo
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de pan rallado estilo panko
Pimienta negra, para sazonar
La ralladura finamente rallada y el jugo de 1 limón
8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
8 onzas de fontina, rallada (alrededor de 2 tazas colmadas)
Instructions
Método de cocción lenta
- Agregue la col rizada a una olla de cocción lenta de 6 a 8 cuartos en 3 lotes: sazone cada lote con aproximadamente un tercio del aceite de oliva, sal y vinagre, y masajee vigorosamente la col rizada con las manos. Esto ablandará y ablandará la col rizada, haciendo que se encoja y quepa en la olla de cocción lenta. Cocine la col rizada hasta que esté muy tierna, de 3 a 4 horas a temperatura baja, revolviendo una o dos veces para asegurar una cocción uniforme. (Los greens se mantendrán bien calientes hasta por 2 horas más).
- Mientras tanto, haz el pan rallado: Derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue el panko, sazone con una pizca de sal y más generosamente con pimienta, y cocine, revolviendo constantemente, hasta que las migas de pan estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Agregue la ralladura de limón y retire del fuego.
- Con una cuchara, rompa el queso crema y coloque los trozos en la olla de cocción lenta con la col rizada. (La olla de cocción lenta debe estar a temperatura baja o tibia). Revuelva bien hasta que el queso crema se haya derretido en la col rizada. Agregue la fontina y el jugo de limón, revuelva, luego cubra la olla de cocción lenta y deje que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto. Revuelva para combinar uniformemente. Saque la mezcla de col rizada en un tazón o plato poco profundo para servir. Cucharee uniformemente las migas de pan encima para servir.
Método de estufa
- Agregue la col rizada a un horno holandés grande en 3 lotes: sazone cada lote con aproximadamente un tercio del aceite de oliva, sal y vinagre, y masajee vigorosamente con las manos en la col rizada. Esto ablandará y ablandará la col rizada, lo que hará que se encoja y permita que encaje fácilmente en la olla. Tape la olla y cocine a fuego lento o medio-bajo, revolviendo cada 10 minutos, hasta que la col rizada esté muy tierna, aproximadamente 30 minutos. Ajuste el fuego a bajo si siente que la col rizada se está dorando o chisporroteando en lugar de estofarla suavemente.
- Mientras tanto, haz el pan rallado: Derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue el panko, sazone con una pizca de sal y más generosamente con pimienta, y cocine, revolviendo constantemente, hasta que las migas de pan estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Agregue la ralladura de limón y retire del fuego.
- Con una cuchara, rompa el queso crema y coloque los trozos en la olla de cocción lenta con la col rizada, a fuego lento. Revuelva hasta que el queso crema se haya derretido en la col rizada. Agregue la fontina y el jugo de limón, revuelva, luego cubra la olla y deje que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto. Revuelva para combinar uniformemente. Saque la mezcla de col rizada en un tazón o plato poco profundo para servir. Cucharee uniformemente las migas de pan sobre la parte superior para servir.
Nutrition
- Calories: 545
- Sugar: 6
- Sodium: 538 milli
- Fat: 45
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 25
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 6
- Protein: 16
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