Inspirado en el arroz persa enjoyado y cuencos de cereales, este plato combina arroz integral, farro y arroz pegajoso negro con un revoltijo de brócoli rallado, cebolla roja en escabeche, pistachos, semillas de girasol y arándanos secos. Cuando cocine varios granos, elija los que más o menos requieran la misma proporción de grano y agua y tiempo de cocción para que pueda cocinarlos todos juntos en la misma olla. Este plato se puede servir tibio, frío o a temperatura ambiente, sobre una ensalada de hojas verdes o cubierto con pescado en escamas. Es infinitamente adaptable según la temporada o el contenido de su refrigerador.
PrintGranos enjoyados con brócoli, guisantes y cebolla roja
Inspirado en el arroz persa enjoyado y cuencos de cereales, este plato combina arroz integral, farro y arroz pegajoso negro con un revoltijo de brócoli rallado, cebolla roja en escabeche, pistachos, semillas de girasol y arándanos secos. Cuando cocine varios granos, elija los que más o menos requieran la misma proporción de grano y agua y tiempo de cocción para que pueda cocinarlos todos juntos en la misma olla. Este plato se puede servir tibio, frío o a temperatura ambiente, sobre una ensalada de hojas verdes o cubierto con pescado en escamas. Es infinitamente adaptable según la temporada o el contenido de su refrigerador.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, fácil, almuerzo, guarnición
- Cuisine: americano
Ingredients
1/2 taza de farro, enjuagado
1/2 taza de arroz integral de grano corto, enjuagado
1/4 taza de arroz pegajoso negro, enjuagado
1/2 taza de guisantes congelados
1 cebolla roja pequeña, pelada, partida por la mitad y en rodajas muy finas
1 cucharadita de néctar de agave o miel
5 cucharadas de vinagre de arroz sin sazonar
sal kosher y pimienta negra
3 cucharadas de tamari o salsa de soya
1 cucharada de aceite de semilla de uva
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
1 pieza (1 pulgada) de jengibre fresco, pelado y finamente rallado
1 brócoli de cabeza grande o 2 pequeñas
1/3 taza de pistachos crudos o tostados sin sal
1/4 taza de semillas de girasol crudas o tostadas sin sal
1/2 taza de cerezas o arándanos secos
Instructions
- En una olla mediana, agregue el farro, el arroz integral, el arroz negro y 1 1/2 tazas de agua. Revuelva para combinar los granos, luego hierva a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine hasta que los granos estén tiernos pero masticables, aproximadamente 20 minutos. Retire del fuego. Esparcir los guisantes encima, tapar y dejar reposar, 10 minutos..
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle la cebolla roja y el agave con 2 cucharadas de vinagre; sazone con sal y pimienta al gusto. Dejar macerar, 20 minutos. Escurrir las cebollas antes de usar..
- En un tazón grande, mezcle el vinagre restante, el tamari, el aceite de semilla de uva, el aceite de sésamo y el jengibre. Sosteniendo firmemente el tallo de brócoli con una mano y trabajando sobre el tazón grande, use un cuchillo afilado para afeitar el extremo del florete hasta convertirlo en un polvo áspero, picando hasta que alcance la mayor parte del tallo. (Reserve los tallos para otro uso). Agregue los pistachos, las semillas de girasol y las cerezas ácidas al tazón y revuelva para cubrir.
- Esponje los granos y los guisantes con un tenedor y transfiéralos al bol; revuelva para cubrir. Adorne con las cebollas en escabeche..
Nutrition
- Calories: 315
- Sugar: 14
- Sodium: 482 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Carbohydrates: 51
- Fiber: 6
- Protein: 9
Keywords: brócoli, arroz integral, farro, jengibre, tazón de grano, arroz glutinoso
