Un tazón de arroz con vegetales es una comida saludable y deliciosa, especialmente si el arroz es integral. El arroz integral viene en muchos colores, desde el ámbar dorado hasta el rojo oxidado y el negro violáceo. Esta receta requiere arroz pegajoso negro tailandés (también llamado arroz dulce o glutinoso), que es agradablemente masticable. En Tailandia, el arroz pegajoso negro se usa con mayor frecuencia para hacer arroz con leche dulce con leche de coco, pero sabe muy bien en combinación con ingredientes salados. Si el arroz pegajoso no es lo tuyo, puedes usar el “arroz prohibido” negro chino o cualquier otro arroz integral. Con verduras salteadas y champiñones shiitake, este plato visualmente deslumbrante está lleno de bondad, besado con jengibre, ajo y sésamo.
PrintTazón de Arroz Negro con Bok Choy y Champiñones
Un tazón de arroz con vegetales es una comida saludable y deliciosa, especialmente si el arroz es integral. El arroz integral viene en muchos colores, desde el ámbar dorado hasta el rojo oxidado y el negro violáceo. Esta receta requiere arroz pegajoso negro tailandés (también llamado arroz dulce o glutinoso), que es agradablemente masticable. En Tailandia, el arroz pegajoso negro se usa con mayor frecuencia para hacer arroz con leche dulce con leche de coco, pero sabe muy bien en combinación con ingredientes salados. Si el arroz pegajoso no es lo tuyo, puedes usar el “arroz prohibido” negro chino o cualquier otro arroz integral. Con verduras salteadas y champiñones shiitake, este plato visualmente deslumbrante está lleno de bondad, besado con jengibre, ajo y sésamo.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: día de la semana, plato principal
Ingredients
2 tazas de arroz negro glutinoso (pegajoso) u otro arroz integral (remojado en agua fría durante 1 hora, si es posible)
2 cucharadas de aceite vegetal
4 onzas de champiñones shiitake, en rodajas gruesas (alrededor de 3 tazas)
Sal
3 chiles rojos chinos secos o 3 chiles de árbol secos
2 cucharaditas de jengibre picado
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharada de salsa de soja
Una pizca de azúcar (opcional)
2 libras de bok choy u otras verduras asiáticas resistentes, como gai lan o mizuna, hojas cortadas transversalmente en trozos de 2 pulgadas, costillas cortadas en trozos de 1/2 pulgada (alrededor de 8 tazas)
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1/4 taza de cebolletas en rodajas finas
Instructions
- Cocine el arroz: Enjuague bien el arroz y escúrralo. Coloque el arroz en una cacerola de 2 cuartos y cubra con 3 1/2 tazas de agua. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar el fuego a bajo. Tape y cocine por 30 minutos. Apague el fuego y deje reposar el arroz, tapado, durante 15 minutos, para que continúe saliendo del fuego.
- Mientras reposa el arroz, cocine los champiñones: ponga 1 cucharada de aceite en un wok ancho o en una sartén pesada y profunda, y colóquelo a fuego medio-alto. Cuando el aceite brille, agregue los champiñones, espolvoree con un poco de sal y saltee durante aproximadamente 1 minuto, dejando que los champiñones se doren un poco. Retire los champiñones de la sartén y reserve.
- Agregue 1 cucharada de aceite restante a la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue los pimientos, el jengibre y el ajo, y déjelos chisporrotear durante unos 30 segundos, sin que se doren. Agregue salsa de soja, azúcar (si se usa) y 1/2 taza de agua y suba el fuego a alto.
- Agregue las verduras y saltee, mezcle bien y permita que las verduras se marchiten. Los greens deben estar listos en aproximadamente 2 minutos, pero aún firmes y brillantes. Agregue los champiñones reservados y revuelva para incorporar. Rocíe con aceite de sésamo y apague el fuego.
- Coloque una taza de arroz en cada tazón para servir. Rodee el arroz con la mezcla de verduras y espolvoree con las cebolletas.
Nutrition
- Calories: 105
- Sugar: 3
- Sodium: 644 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 6
- Protein: 5
Keywords: arroz negro, bok choy, chiles de árbol, tazón de granos, shiitake, vegano, vegetariano
