Dos tipos de algas agregan sabor y crujido a este clásico pollo asado dorado. Una mantequilla compuesta con aroma a limón sazonada con dulse roja seca (un tipo suave de alga marina) agrega riqueza y un carácter salino y mineral al ave, que se asa con algas marinas y papas. A medida que la grasa del pollo se procesa, cubre las verduras, broncea las papas y hace que las algas queden tan crujientes como bocadillos de algas marinas. Debe planificar con anticipación para obtener las algas marinas y marinar el pollo, pero la recompensa es una cena sólida de pollo en una sartén que alcanza todas las notas saladas correctas.
PrintPollo Asado Con Crujiente De Algas Y Patatas
Dos tipos de algas agregan sabor y crujido a este clásico pollo asado dorado. Una mantequilla compuesta con aroma a limón sazonada con dulse roja seca (un tipo suave de alga marina) agrega riqueza y un carácter salino y mineral al ave, que se asa con algas marinas y papas. A medida que la grasa del pollo se procesa, cubre las verduras, broncea las papas y hace que las algas queden tan crujientes como bocadillos de algas marinas. Debe planificar con anticipación para obtener las algas marinas y marinar el pollo, pero la recompensa es una cena sólida de pollo en una sartén que alcanza todas las notas saladas correctas.
- Total Time: 1H15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, facil, aves, asados, plato fuerte
Ingredients
4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
1 cucharada de hojuelas de dulce rojo o polvo
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada más 1 cucharadita de jugo de limón
1 1/4 cucharaditas de sal kosher
1 (3 1/2- a 4 libras) de pollo entero, seco
1 manojo pequeño de hierbas frescas, como romero, tomillo o salvia
1 libra de papas baby, cortadas por la mitad o en cuartos si son grandes
1 cebolla roja pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas
2 tazas de algas marinas kelp cortadas (o cortadas en ensalada) (alrededor de 6 onzas), agua ligeramente exprimida (ver Nota)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Gran pizca de hojuelas de pimiento rojo
Instructions
- En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla blanda, el dulce, la ralladura y el jugo de limón y 3/4 de cucharadita de sal. Frote todo el pollo, incluida la cavidad, debajo de la piel y luego encima de la piel. Rellene el manojo de hierbas en la cavidad y transfiera el pollo a una bandeja para hornear con borde. Deje marinar al menos 1 hora o hasta toda la noche en el refrigerador.
- Caliente el horno a 425 grados y coloque una rejilla en el medio. Retire el pollo del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente mientras prepara las verduras.
- En un tazón grande, mezcle las papas, la cebolla, las algas marinas, el aceite, las hojuelas de pimiento rojo y la 1/2 cucharadita de sal restante. Extienda la mezcla alrededor del pollo en la bandeja para hornear.
- Ase, revolviendo las verduras cada 20 minutos, hasta que el pollo esté dorado y un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo marque 160 grados, aproximadamente 1 hora. Retire del horno, transfiera el pollo a una tabla de cortar y cubra sin apretar con papel aluminio durante 10 minutos.
- Transfiera las verduras asadas a una fuente para servir y cubra con el pollo y los jugos restantes de la bandeja para hornear. Servir inmediatamente..
Keywords: pollo, algas marinas, limón, patata, algas
