Cazuela De Cordero Y Cebada
- Total Time: 4H30M
- Yield: 6 - 8 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
6 chuletas de cordero de hombro (con hueso, de 6 a 8 onzas cada una)
3 limones
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de cocina
1 taza de cebolla finamente picada
2 zanahorias, finamente picadas
1 tallo de apio, finamente picado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo picado
1/2 cucharadita de semillas de hinojo trituradas
1/2 cucharadita de romero
2 tazas de caldo de pollo bien sazonado
2 tazas de vino blanco seco
1 taza de cebada mediana
1 hoja de laurel
1 cucharadita de perejil picado
Instructions
- Corte las chuletas en trozos uniformes de aproximadamente una pulgada y media cuadrada (recorte la mayor cantidad de grasa posible). Mezcle el cordero con el jugo de un limón y medio y una generosa molienda de pimienta negra. Ponga a un lado para marinar durante dos o tres horas. Reserve el resto de los limones para cortarlos en gajos como guarnición para el plato terminado.
- Caliente el aceite en una cacerola de tres cuartos. Seque las piezas de cordero y dore a fuego alto hasta que estén ligeramente doradas. Probablemente tendrá que hacer esto en dos o tres turnos. Cuando todo el cordero esté dorado, resérvelo y vierta la grasa de la cacerola, dejando solo una película delgada en el fondo.
- Baje el fuego a medio-bajo y agregue la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocine durante unos ocho minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero no doradas. Agregue sal, ajo, semillas de hinojo y romero y cocine uno o dos minutos, hasta que el ajo esté suave pero no dorado. Regresar el cordero a la cazuela..
- Agregue el caldo y el vino y deje hervir, revolviendo para liberar cualquier partícula de carne o vegetales adheridos al fondo o los lados de la cacerola. Baje el fuego a fuego lento y agregue la cebada. Asegúrate de que toda la cebada esté sumergida en líquido. Añadir la hoja de laurel..
- Tape la cacerola y cocine a fuego muy bajo durante una hora. La carne debe estar tierna y la cebada cocida. Casi todo el líquido de la cazuela debe ser absorbido por la cebada. Si los ingredientes están demasiado húmedos, destape la cacerola y continúe cocinando a fuego lento durante otros cinco minutos más o menos.
- Revisa los condimentos. Transfiera la carne y la cebada a una fuente para servir, rodee con rodajas de limón y espolvoree con perejil.
Nutrition
- Calories: 205
- Sugar: 4
- Sodium: 398 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 6
- Protein: 5
Keywords: cebada, chuletas de cordero
