Kelp, un alga resistente que se vende fresca, congelada o seca, le da a este plato de pasta con limón una profundidad salada que también es extremadamente densa en nutrientes. Un poco como el pesto, la salsa de ajo cubre el rigatoni en un puré verde brillante, salpicado con trozos más oscuros de perejil picado. No escatimes con las anchoas; subrayan el sabor del océano de las algas marinas, añadiendo una atractiva riqueza umami.
PrintPasta De Limón Con Kelp, Chile Y Anchoas
Kelp, un alga resistente que se vende fresca, congelada o seca, le da a este plato de pasta con limón una profundidad salada que también es extremadamente densa en nutrientes. Un poco como el pesto, la salsa de ajo cubre el rigatoni en un puré verde brillante, salpicado con trozos más oscuros de perejil picado. No escatimes con las anchoas; subrayan el sabor del océano de las algas marinas, añadiendo una atractiva riqueza umami.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, facil, rapido, pastas, plato fuerte
Ingredients
sal kosher, según sea necesario
1 libra de rigatoni u otra pasta
4 a 8 filetes de anchoa, picados
4 dientes de ajo grandes, finamente rallados o picados
1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada, más jugo de limón fresco, al gusto
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, y más para servir
1/2 taza/70 gramos de puré de algas marinas o cubitos de batido de algas marinas descongeladas (ver nota)
1/2 taza de perejil finamente picado, y más para servir
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Instructions
- Ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine hasta que esté casi al dente, generalmente de 1 a 2 minutos antes del tiempo de cocción sugerido en el empaque. Reserve 1 taza de agua de pasta, luego escurra la pasta.
- Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle las anchoas, el ajo, la ralladura de limón y las hojuelas de pimiento rojo para hacer una pasta.
- En una sartén de 12 pulgadas, caliente 1/4 taza de aceite a fuego medio. Agregue la pasta de anchoas y cocine, revolviendo, hasta que las anchoas comiencen a disolverse, aproximadamente 2 minutos. Agregue las algas marinas y cocine, revolviendo, hasta que espese un poco, de 1 a 2 minutos. Agregue 1/2 taza de perejil y la mantequilla. Agregue la pasta y revuelva para cubrir. Si la mezcla parece seca, agregue un poco del agua de pasta reservada, revolviendo para cubrir la pasta con salsa. Sazone con sal y jugo de limón, al gusto..
- Adorne con más perejil, rocíe con aceite, si lo desea, y sirva de inmediato.
Keywords: filetes de anchoa, algas, perejil, rigatoni, algas
