El queso feta le da un toque salado a este plato rápido de pasta, con calabacín fresco, tomates, hierbas y langosta. Agregue la langosta fuera del fuego al final para evitar que se cocine demasiado; se calentará lo suficiente a medida que se mezcle suavemente, poniendo todos los ingredientes en términos de conversación. Si está entreteniendo invitados y no prefiere las preparaciones de última hora, no dude en servir la pasta a temperatura ambiente, rociada con uno o dos tragos extra de buen aceite de oliva.
PrintFettuccine Con Langosta Y Calabacín
El queso feta le da un toque salado a este plato rápido de pasta, con calabacín fresco, tomates, hierbas y langosta. Agregue la langosta fuera del fuego al final para evitar que se cocine demasiado; se calentará lo suficiente a medida que se mezcle suavemente, poniendo todos los ingredientes en términos de conversación. Si está entreteniendo invitados y no prefiere las preparaciones de última hora, no dude en servir la pasta a temperatura ambiente, rociada con uno o dos tragos extra de buen aceite de oliva.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
Ingredients
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de chalotes finamente picados
2 dientes de ajo grandes, picados
2 tazas de tomates frescos cortados en cubitos
2 calabacines medianos (10 a 12 onzas), recortados y cortados en cubitos
1 1/2 cucharadas de hojas de menta fresca picada
2 cucharadas de cebollín picado
1/2 taza de queso feta desmenuzado (alrededor de 3 onzas)
1/4 cucharadita de pimentón ahumado
sal y pimienta negra molida
6 cucharadas de crema espesa
Carne cocida de 2 (1 1/4 libras) langostas, cortadas en cubitos
1 libra de fetuccini
2 cucharaditas de ralladura de limón
Instructions
- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén para saltear de 12 pulgadas. Agregue la chalota y el ajo, y saltee a fuego medio-bajo hasta que estén suaves pero no dorados. Agregue los tomates y cocine unos 5 minutos, hasta que la mayor parte de su líquido se haya evaporado. Agregue otra cucharada de aceite de oliva y luego el calabacín y cocine, revolviendo, aproximadamente 3 minutos, hasta que el calabacín esté tierno pero no blando. Agregue 1 cucharada de menta y 1 1/2 cucharadas de cebollín.
- Agregue el queso feta y cocine, revolviendo, unos minutos, hasta que se ablande. Agregue el pimentón y sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue la crema, lleve a fuego lento y cocine de 2 a 3 minutos hasta que la crema comience a espesar. Retire del fuego y agregue la carne de langosta.
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal para la pasta. Cocine los fettuccine hasta que estén al dente, unos 6 minutos. Reserva 1/4 taza del agua de la pasta. Escurra la pasta, agréguela a la sartén, rocíe la cucharada restante de aceite y la ralladura de limón y mezcle con la mezcla de calabacín y langosta. Agregue el agua de la pasta, baje el fuego, agregue sal y pimienta, si es necesario, y mezcle suavemente los ingredientes durante no más de 3 minutos, solo hasta que se caliente por completo. Sirva con una pizca de las cebolletas y la menta restantes.
