Este plato de frijoles y repollo horneado lentamente es lujoso tanto en sabor como en textura. Las limas se vuelven suaves y esponjosas después de su cocción lenta y prolongada, mientras liberan algo de su almidón en el caldo de frijoles; el repollo se endulza con el tiempo y casi se derrite en el caldo aterciopelado. Los frijoles horneados con repollo tradicionalmente contienen un hueso de jamón o un poco de carne de cerdo salada para darle sabor, pero obtengo ese rico sabor a umami con cortezas de queso parmesano.
PrintFrijoles Blancos Gigantes Al Horno Con Col
Este plato de frijoles y repollo horneado lentamente es lujoso tanto en sabor como en textura. Las limas se vuelven suaves y esponjosas después de su cocción lenta y prolongada, mientras liberan algo de su almidón en el caldo de frijoles; el repollo se endulza con el tiempo y casi se derrite en el caldo aterciopelado. Los frijoles horneados con repollo tradicionalmente contienen un hueso de jamón o un poco de carne de cerdo salada para darle sabor, pero obtengo ese rico sabor a umami con cortezas de queso parmesano.
- Total Time: 3H
- Yield: 6 porciones 1x
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande, picada
1 zanahoria grande, finamente picada
1 libra de repollo, sin corazón y picado o rallado
4 dientes de ajo, picados
1 libra de frijoles blancos grandes o habas secas
7 tazas de agua
Un bouquet garni compuesto por 2 cortezas de parmesano, 4 ramitas de perejil, 2 ramitas de tomillo y una hoja de laurel
Sal y una generosa cantidad de pimienta recién molida
1/4 taza de perejil fresco picado (más al gusto)
Instructions
- Precalentar el horno a 325 grados.
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola grande resistente al horno y agregue la cebolla y las zanahorias. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 5 minutos, y agregue el repollo y la mitad del ajo. Cocine, revolviendo, durante otros 5 minutos, hasta que el repollo se haya marchitado.
- Añadir las alubias, el agua, el bouquet garni y la sal y la pimienta. Llevar a fuego lento, tapar y colocar en el horno. Hornea 1 hora y agrega el ajo restante; probar y rectificar de sal. Regrese al horno y hornee por otras 1 a 1 1/2 horas, hasta que los frijoles estén muy tiernos y cremosos. Probar y ajustar de sal. Retirar el bouquet garni. Agregue el perejil picado. Servir caliente o tibio.
Keywords: sin gluten, saludable, alta en fibra, baja en colesterol, baja en sodio, sin nueces, vegetariana
