Este arroz crujiente, sabroso y no realmente frito recibe un gran golpe umami del gochujang, la pasta de pimiento rojo fermentado de Corea que vale la pena guardar en el refrigerador para animar todo tipo de platos. Al igual que con cualquier arroz frito, puede agregar verduras crudas o cocidas según lo que tenga a mano (aunque querrá agregar verduras cocidas un poco más tarde en el proceso de cocción). Si no tienes coles de Bruselas, puedes usar cualquier tipo de repollo. El brócoli o la coliflor serían excelentes sustitutos del brócolini, y la calabaza moscada puede reemplazar a las zanahorias. El huevo frito en la parte superior lo hace sentir como una comida más sustanciosa, pero puede omitirlo para una cena más ligera. Si eres vegetariano, omite la salchicha o agrega un poco de tofu ahumado. El plato es infinitamente personalizable.
PrintArroz picante al horno con gochujang y huevos fritos
Este arroz crujiente, sabroso y no realmente frito recibe un gran golpe umami del gochujang, la pasta de pimiento rojo fermentado de Corea que vale la pena guardar en el refrigerador para animar todo tipo de platos. Al igual que con cualquier arroz frito, puede agregar verduras crudas o cocidas según lo que tenga a mano (aunque querrá agregar verduras cocidas un poco más tarde en el proceso de cocción). Si no tienes coles de Bruselas, puedes usar cualquier tipo de repollo. El brócoli o la coliflor serían excelentes sustitutos del brócolini, y la calabaza moscada puede reemplazar a las zanahorias. El huevo frito en la parte superior lo hace sentir como una comida más sustanciosa, pero puede omitirlo para una cena más ligera. Si eres vegetariano, omite la salchicha o agrega un poco de tofu ahumado. El plato es infinitamente personalizable.
- Total Time: 1H15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, entre semana, granos y arroz, verduras, plato fuerte
- Cuisine: americano
Ingredients
1 1/2 tazas de arroz integral de grano corto sin cocer o 4 tazas de arroz blanco cocido y frío
2 cucharadas de aceite neutro, como aceite vegetal, de canola o de semilla de uva
2 salchichas de pavo o cerdo (alrededor de 6 onzas en total), sin las tripas
2 zanahorias, peladas y cortadas en monedas de 1/4 de pulgada de grosor
4 cebolletas, en rodajas, las partes verde y blanca separadas
1/4 libra de hongos shiitake frescos, sin tallo y rebanados
1/4 libra de coles de Bruselas, en rodajas finas (alrededor de 1 1/2 tazas)
2 tallos grandes de brócolini, picados (alrededor de 1 taza)
Sal kosher
1 cucharada de gochujang (pasta de pimiento rojo coreano)
2 cucharadas de salsa de soya o tamari baja en sodio
4 huevos fritos, para servir (opcional)
Aceite de sésamo oscuro, para rociar
Instructions
- Si usa arroz crudo, combine el arroz y 2 1/2 tazas de agua en una cacerola pequeña y profunda y hierva. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine hasta que se haya absorbido toda el agua, de 35 a 40 minutos. Deje reposar 10 minutos, cubierto, luego extiéndalo en una bandeja para hornear grande para que se enfríe por completo.
- Caliente el horno a 450 grados. Agregue 1 cucharada de aceite neutro a una bandeja para hornear con borde grande y agregue la salchicha. Córtalo en trozos más pequeños directamente en la bandeja para hornear. Transferir al horno para cocinar, 5 minutos. Con una cuchara de madera, vuelve a romper la salchicha en trozos más pequeños, luego cocina hasta que ya no esté rosada, de 2 a 3 minutos más.
- Agregue las zanahorias, las cebolletas, los champiñones, las coles de Bruselas y el brócolini a la sartén, revuelva bien para cubrir con el aceite y espolvoree ligeramente con sal. Cocine hasta que las verduras se hayan marchitado, unos 10 minutos, revolviendo a la mitad.
- Mientras tanto, mezcle el gochujang, el tamari y la cucharada restante de aceite neutro en un tazón grande. Agregue el arroz cocido y revuelva hasta que esté uniformemente cubierto.
- Retire la bandeja para hornear del horno. Agregue el arroz, revolviendo para combinar con las verduras, luego presione la mezcla hacia abajo con el dorso de una espátula. Regrese al horno y cocine hasta que el arroz esté crujiente en el fondo, de 20 a 25 minutos, revolviendo una vez aproximadamente a la mitad y presionando hacia abajo nuevamente. (Si sirve con huevos fritos, comience a cocinarlos unos 5 minutos antes de que el arroz esté listo .).
- Divida el arroz frito en el horno entre platos o tazones y cubra cada porción con un huevo frito, si lo usa. Rocíe con aceite de sésamo, espolvoree con las hojas de cebolleta y sirva de inmediato.
Keywords: brócolini, arroz integral, coles de bruselas, zanahoria, gochujang, salchicha, shiitake
