Estas galletas son doradas y crujientes por fuera, ligeras y esponjosas por dentro y maravillosamente cursi por dentro y por fuera. Se unen en minutos, y rociarlos tres veces con mantequilla (antes de hornear, a la mitad del horneado y una vez más cuando salen del horno) realmente los lleva a la cima. Es posible que sienta la tentación de omitir las 3 cucharadas de azúcar en esta galleta, que de otro modo sería sabrosa, pero no lo haga: es el secreto del interior tierno de la galleta. Inspiradas en las galletas mantecosas de Red Lobster, estas son de estilo gota, lo que significa que simplemente recoges la masa y la colocas suavemente en bandejas para hornear. Trate de manejar la masa con cuidado para evitar comprimirla, lo que puede resultar en una galleta menos esponjosa.
PrintGalletas esponjosas de queso cheddar
Estas galletas son doradas y crujientes por fuera, ligeras y esponjosas por dentro y maravillosamente cursi por dentro y por fuera. Se unen en minutos, y rociarlos tres veces con mantequilla (antes de hornear, a la mitad del horneado y una vez más cuando salen del horno) realmente los lleva a la cima. Es posible que sienta la tentación de omitir las 3 cucharadas de azúcar en esta galleta, que de otro modo sería sabrosa, pero no lo haga: es el secreto del interior tierno de la galleta. Inspiradas en las galletas mantecosas de Red Lobster, estas son de estilo gota, lo que significa que simplemente recoges la masa y la colocas suavemente en bandejas para hornear. Trate de manejar la masa con cuidado para evitar comprimirla, lo que puede resultar en una galleta menos esponjosa.
- Total Time: 45M
- Yield: 12 galletas 1x
- Category: brunch, almuerzo, guarnición
Ingredients
3 tazas/385 gramos de harina para todo uso
3 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de levadura en polvo
1 1/2 cucharaditas de ajo en polvo
3/4 de cucharadita de sal marina fina
1/4 de cucharadita de pimentón dulce o picante
1/2 taza/115 gramos de mantequilla sin sal fría (1 barra), cortada en cubos de 1/2 pulgada, más 6 cucharadas/85 gramos de mantequilla sin sal derretida
8 onzas/225 gramos de Cheddar fuerte o extra fuerte, rallado (alrededor de 2 tazas empacadas)
1 taza/240 mililitros de suero de leche
1 huevo grande
Instructions
- Coloque las rejillas del horno en los tercios superior e inferior del horno y caliente el horno a 375 grados. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- En un tazón mediano, revuelva la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el ajo en polvo, la sal y el pimentón para combinar. Agregue la 1/2 taza de mantequilla en cubos y revuelva hasta que cada pieza esté completamente cubierta con la mezcla de harina. Use un cortador de masa o sus manos para frotar la mantequilla en la harina, y continúe trabajando la mezcla hasta que la mantequilla esté casi completamente integrada en la masa. Todavía puede haber algunos trozos de mantequilla más grandes, pero ninguno debe ser más grande que un guisante. Si la mantequilla se siente suave o derretida en algún momento, refrigere la mezcla en el tazón durante 15 minutos antes de continuar.
- Agregue 1 1/2 tazas/170 gramos de queso a la mezcla de harina. Haz un hueco en el centro del bol. En una taza para medir líquidos o en un tazón pequeño con un pico, bata el suero de leche y el huevo hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla en el tazón mediano y, con una cuchara de madera, revuelva hasta que la mezcla esté combinada. Cerca del final, es posible que deba doblarlo sobre sí mismo varias veces en el tazón para asegurarse de que se combine de manera uniforme. (Resista la tentación de usar las manos para que la mezcla no se ablande ni se comprima demasiado).
- Saque la masa en 12 porciones iguales (alrededor de 1/2 taza/80 gramos cada una) sobre la bandeja preparada. Escalonar las galletas en las bandejas para hornear. (Debe tener 6 galletas por bandeja).
- Cepille cada galleta con la mantequilla derretida (no la usará toda) y divida el queso rallado restante entre la parte superior de las galletas (alrededor de 2 cucharaditas por galleta).
- Transfiera al horno y hornee las galletas durante 15 minutos, luego cepille cada galleta con mantequilla nuevamente y gire las bandejas entre las rejillas del horno. Continúe horneando hasta que las galletas estén ligeramente doradas y el queso encima esté muy dorado, de 5 a 10 minutos más. Las galletas deben recuperarse suavemente cuando se tocan en el centro.
- Cepille las galletas terminadas generosamente con la mantequilla restante. Deje enfriar por lo menos 10 minutos antes de servir tibio (o enfríe completamente y sirva a temperatura ambiente).
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