Más un refrigerio o un desayuno que un postre llamativo, un pastel de migas hogareño no necesita los gritos de alegría de ningún invitado. Es el tipo de cosa que una familia pequeña puede devorar en unos pocos días, y una sola persona puede congelar en rebanadas, lista para cuando llegue la necesidad de azúcar moreno y mantequilla. (Simplemente envuelva cada rebanada por separado y guárdelas en un recipiente en el congelador; una rebanada se descongelará en menos de una hora en el mostrador). Este pastel también es extremadamente adaptable: use las especias que desee. Si no tienes avena, usa más harina o nueces picadas. Y siéntase libre de usar cualquier fruta, fresca, congelada y descongelada, o enlatada, que tenga a mano.
PrintPastel de migas de despensa
Más un refrigerio o un desayuno que un postre llamativo, un pastel de migas hogareño no necesita los gritos de alegría de ningún invitado. Es el tipo de cosa que una familia pequeña puede devorar en unos pocos días, y una sola persona puede congelar en rebanadas, lista para cuando llegue la necesidad de azúcar moreno y mantequilla. (Simplemente envuelva cada rebanada por separado y guárdelas en un recipiente en el congelador; una rebanada se descongelará en menos de una hora en el mostrador). Este pastel también es extremadamente adaptable: use las especias que desee. Si no tienes avena, usa más harina o nueces picadas. Y siéntase libre de usar cualquier fruta, fresca, congelada y descongelada, o enlatada, que tenga a mano.
- Total Time: 1H
- Yield: 1 pastel redondo o cuadrado (8 o 9 pulgadas) 1x
- Category: desayuno, merienda, tortas, postre
Ingredients
1/2 taza/110 gramos de azúcar morena clara u oscura empacada
1/4 taza/55 gramos de mantequilla sin sal (1/2 barra), derretida
1/4 taza/30 gramos de harina para todo uso
1/4 taza/20 gramos avena pasada de moda
1 cucharadita de especias molidas (canela, jengibre, cardamomo, nuez moscada o una combinación)
1/2 cucharadita de sal marina fina
1 1/2 tazas/190 gramos de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal marina fina
1/2 taza/115 gramos de mantequilla sin sal (1 barra), a temperatura ambiente
1/2 taza/100 gramos de azúcar granulada
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2/3 de taza/160 mililitros de crema agria, yogur o yogur natural, suero de leche, crème fraîche o leche acidificada con 1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón o naranja (opcional)
1/2 taza de fruta fresca, congelada y descongelada o enlatada, como arándanos, frambuesas, cerezas, manzana o pera rallada, piña picada (opcional)
Instructions
- Caliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde cuadrado de 8 o 9 pulgadas.
- Preparación de la cobertura: Agregue todos los ingredientes de la cobertura a un tazón mediano. Use una espátula de goma hasta que todos comiencen a agruparse. Aplasta o enrolla la mezcla en migas en su mayoría grandes con algunas más pequeñas.
- Prepara el pastel: en un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que se mezclen.
- En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté cremoso y suave, de 1 a 2 minutos. Batir los huevos, uno a la vez, luego batir el extracto de vainilla. Agregue la mitad de la mezcla de harina, luego agregue la crema agria. Agregue la harina restante y mezcle, solo hasta que se incorpore, raspando los lados del tazón. Agregue la ralladura y la fruta, si los usa.
- Vierta la masa en el molde para hornear y cubra uniformemente con las migas. Hornee durante 45 a 55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja que el pastel se enfríe en el molde. Se habrá ido antes de que te des cuenta…
Keywords: fruta, avena, especias
