El secreto para hacer que la calabaza de invierno sepa aún mejor es aumentar su dulzura tostándola y luego combinarla con ingredientes agridulces, como este aderezo de melaza de granada y miel. Cortar la calabaza en rodajas finas acelera el tiempo de asado y, si tiene acceso a lentejas precocidas, no dude en agregarlas aquí. También puede sustituir el queso feta por otros quesos suaves y cremosos, como los quesos de leche de cabra u oveja. El aceite de oliva puede dejar un regusto amargo en las emulsiones, por lo que, si prefieres evitarlo, utiliza un aceite neutro como el de pepita de uva. Sirva como guarnición o junto con rebanadas calientes de tostadas de masa fermentada generosamente untadas con mantequilla como una comida ligera.
PrintCalabaza asada con lentejas y queso feta
El secreto para hacer que la calabaza de invierno sepa aún mejor es aumentar su dulzura tostándola y luego combinarla con ingredientes agridulces, como este aderezo de melaza de granada y miel. Cortar la calabaza en rodajas finas acelera el tiempo de asado y, si tiene acceso a lentejas precocidas, no dude en agregarlas aquí. También puede sustituir el queso feta por otros quesos suaves y cremosos, como los quesos de leche de cabra u oveja. El aceite de oliva puede dejar un regusto amargo en las emulsiones, por lo que, si prefieres evitarlo, utiliza un aceite neutro como el de pepita de uva. Sirva como guarnición o junto con rebanadas calientes de tostadas de masa fermentada generosamente untadas con mantequilla como una comida ligera.
- Total Time: 40M
- Yield: 2 a 4 porciones 1x
- Category: almuerzo, verduras, plato principal, guarnición
Ingredients
1/2 taza de lentejas negras o verdes
1 rama de canela (3 pulgadas)
4 dientes de ajo, pelados y machacados
Sal kosher
1 (1 libra) de calabaza moscada
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 taza de queso feta desmenuzado
4 cebolletas, cortadas y en rodajas finas
2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas y saladas
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra o aceite de semilla de uva
2 cucharadas de melaza de granada
1 cucharada de miel
1/2 cucharadita de comino molido, tostado
1/4 cucharadita de cayena molida
1/2 cucharadita de pimienta negra
Sal kosher
Instructions
- Caliente el horno a 400 grados. Recoge cualquier residuo de las lentejas, luego enjuaga las lentejas con agua corriente. Transfiéralos a una cacerola mediana, luego agregue la canela, el ajo y 1 cucharadita de sal.
- Agregue suficiente agua para cubrir todo por 1 pulgada. Lleve el agua a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca a bajo y deje hervir a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas, aproximadamente 20 minutos. Escurra las lentejas, deseche la canela y el ajo, luego transfiera las lentejas a un tazón grande.
- Mientras se cocinan las lentejas, prepare la calabaza: corte y deseche los extremos superior e inferior de la calabaza. Pele la calabaza, córtela por la mitad a lo largo y retire y deseche las tiras y las semillas. Corte la calabaza en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y coloque las piezas en una bandeja para hornear. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
- Ase la calabaza hasta que esté completamente tierna, ligeramente caramelizada y dorada, aproximadamente 30 minutos. Retire del horno y deje enfriar durante 10 minutos. Una vez frío, añadir a las lentejas..
- Mientras se cocina la calabaza, prepara el aderezo: en un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, la melaza de granada, la miel, el comino, la cayena y la pimienta negra. Probar y sazonar al gusto con sal..
- Espolvorea el queso feta, las cebolletas y las semillas de calabaza sobre las lentejas y la calabaza. Vierta de 2 a 3 cucharadas del aderezo sobre las lentejas y la calabaza. Sirva tibio o a temperatura ambiente, con el aderezo restante a un lado.
Keywords: calabaza, queso feta, lentejas, melaza de granada, otoño, vegetariano
