Pollo Sellado Y Al Vapor
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
Scale
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o mantequilla, o una combinación
4 mitades de pechuga de pollo gordas, deshuesadas y sin piel, de 1 1/2 a 2 libras
Sal y pimienta negra recién molida
1/3 taza de vino blanco seco, caldo de pollo o agua
1 taza de tomates pelados, sin semillas y cortados en cubitos (enlatados están bien, escúrralos primero)
2 cucharadas de alcaparras embotelladas
2 cucharadas de aceitunas negras picadas sin hueso, preferiblemente importadas
1/2 taza de perejil picado
Instructions
- Precalentar el horno a 200 grados. Coloque el aceite o la mantequilla en una sartén de 12 pulgadas y encienda el fuego a medio-alto. Después de unos 2 minutos, cuando el aceite esté caliente o la mantequilla haya disminuido, sazone bien las pechugas de pollo con sal y pimienta y colóquelas en la sartén, con la piel suave hacia abajo. Encienda el fuego a alto y cocine aproximadamente un minuto, hasta que el pollo comience a dorarse. Encienda el fuego a medio y cubra la sartén.
- Cocine, sin molestias, hasta que el pollo esté firme y casi cocido, de 6 a 8 minutos. Para minimizar las salpicaduras, destape rápidamente la sartén y retire el pollo a un plato. Coloque la placa en el horno tibio..
- A fuego alto, agregue el vino, el caldo o el agua a la sartén, y revuelva y raspe para liberar cualquier trozo de pollo que se haya pegado a la sartén. Cuando el líquido se haya reducido a la mitad, agregue los tomates y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente un minuto. Agregue las alcaparras, las aceitunas y todo menos 1 cucharada de perejil, y cocine un minuto más, revolviendo ocasionalmente. Regresa el pollo a la salsa y dale la vuelta una o dos veces. Espolvorear con el perejil restante y servir..
Nutrition
- Calories: 199
- Sugar: 2
- Sodium: 440 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 2
- Protein: 20
Keywords: aceitunas negras, alcaparras, pechuga de pollo, vino blanco seco, aves, tomates
