Esta no es la típica galleta con chispas de chocolate. Al igual que el clásico, es masticable y tiene capas de chispas de chocolate con leche, pero también está repleto de almendras tostadas con miel saladas y dulces y recubierto con un exterior reluciente. Inspirándose en el pasillo de bocadillos, su generoso polvo de canela y azúcar especiado con gochugaru y un acabado de sal marina en escamas imitan el recubrimiento utilizado en las almendras tostadas con miel. Estas galletas se congelan increíblemente bien y se hornean en solo 10 minutos. La receta es fácil; el único desafío será contenerse de no devorar demasiados a la vez.
PrintGalletas De Chispas De Chocolate Con Almendras Tostadas Con Miel Y Chile
Esta no es la típica galleta con chispas de chocolate. Al igual que el clásico, es masticable y tiene capas de chispas de chocolate con leche, pero también está repleto de almendras tostadas con miel saladas y dulces y recubierto con un exterior reluciente. Inspirándose en el pasillo de bocadillos, su generoso polvo de canela y azúcar especiado con gochugaru y un acabado de sal marina en escamas imitan el recubrimiento utilizado en las almendras tostadas con miel. Estas galletas se congelan increíblemente bien y se hornean en solo 10 minutos. La receta es fácil; el único desafío será contenerse de no devorar demasiados a la vez.
- Total Time: 4H
- Yield: 42 galletas (2 pulgadas) 1x
- Category: merienda
- Cuisine: americano
Ingredients
1 3/4 tazas/225 gramos de harina para todo uso
1/4 taza/30 gramos de harina integral
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza/115 gramos de mantequilla sin sal (1 barra), a temperatura ambiente
1 2/3 tazas/365 gramos de azúcar moreno claro
1 cucharadita de sal marina fina
1/3 taza/80 gramos de mantequilla de almendras cremosa sin sal
1 huevo grande más 1 yema grande
1 cucharada de miel
1 taza/170 gramos de chispas de chocolate con leche (o barra, disco o fèves de chocolate con leche picado en trozos grandes)
1 taza/140 gramos de almendras tostadas con miel, picadas en trozos grandes
1/4 taza/50 gramos de azúcar de caña natural u orgánica (o azúcar granulada regular)
1/4 de cucharadita de gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano) o chile escamoso suave similar, como Alepo o chile de seda
1/4 cucharadita de canela molida
Sal marina en escamas
Instructions
- En un tazón pequeño, mezcle la harina para todo uso, la harina de trigo integral, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Dejar de lado.
- En el tazón de una batidora de pie, combine la mantequilla, el azúcar moreno claro y la sal marina fina. Usando el accesorio de paleta, bata durante 3 minutos a fuego medio hasta que esté suave y esponjoso, raspando la batidora y el tazón según sea necesario para asegurarse de que la mantequilla esté bien incorporada.
- Agregue la mantequilla de almendras y bata durante 1 minuto hasta que quede suave, raspando el tazón según sea necesario.
- En un tazón pequeño con un tenedor, bata el huevo y la yema de huevo para combinar. Con la batidora funcionando a velocidad media-baja, vierta el huevo en la mantequilla cremosa hasta que esté completamente incorporado, seguido de la miel. Pare y raspe, regrese a velocidad media y bata por otro minuto.
- Agregue el chocolate con leche y las almendras a la batidora y ajuste a baja velocidad solo para combinar. Apague la batidora. Agregue la mezcla de harina reservada, luego mezcle a fuego lento hasta que se incorpore.
- Retire el tazón de la batidora y, con una espátula, doble la masa en el tazón varias veces.
- En una bandeja para hornear forrada con pergamino, saque cucharadas redondas o cucharadas de 1 onza de masa para galletas. (Terminarás de darles forma más tarde). Enfría la masa en la nevera durante 1 hora hasta que esté firme. (Si hornea más tarde, congele la masa recogida en bandejas para hornear, luego transfiérala a una bolsa o recipiente para congelar con cierre hermético. Cuando esté listo para hornear, retire tantas galletas como desee hornear, deje que se calienten un poco y luego continúe).
- Cuando esté listo para hornear, caliente el horno a 350 grados y coloque dos rejillas en las posiciones media superior e inferior. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear.
- Prepare el recubrimiento: en un tazón pequeño, mezcle el azúcar de caña, el gochugaru y la canela.
- Retire la masa fría del refrigerador y forme cada bola en un disco de 1 pulgada de grosor, redondeando los bordes y aplanando la parte superior e inferior. Deje caer cada disco en la mezcla de azúcar a medida que avanza, volteando hasta que esté completamente cubierto.
- Coloque en las bandejas para hornear preparadas con una separación de aproximadamente 2 pulgadas (alrededor de 15 galletas por bandeja). Espolvorea cada uno con una pizca de sal marina en escamas, triturándola entre las yemas de los dedos mientras la distribuyes.
- Hornea las galletas durante 8 minutos. Después de 8 minutos, gire cada bandeja de hojas y golpéela ligeramente para obligar a que las galletas se asienten. (Debería ver erupciones escarpadas en la superficie). Hornee las galletas durante 2 a 3 minutos más, hasta que las galletas estén doradas en los bordes pero aún ligeramente pegajosas en el centro.
- Retire las galletas del horno y déjelas enfriar en las bandejas para hornear durante 1 minuto. Usando una espátula, transfiera las galletas a una rejilla para enfriar por completo. Repita con la masa restante.
Keywords: mantequilla de almendras, almendras, galleta con chispas de chocolate, gochugaru, chocolate con leche
