El aceite de oliva virgen extra le da riqueza a este pastel fácil y una miga tierna. El pastel se conserva bien durante varios días, al igual que el almíbar, por lo que tiene sentido prepararlo con anticipación. Sin embargo, espera para agregar el almíbar hasta el día en que lo sirvas.
PrintPastel De Aceite De Oliva Y Nueces Con Granada
El aceite de oliva virgen extra le da riqueza a este pastel fácil y una miga tierna. El pastel se conserva bien durante varios días, al igual que el almíbar, por lo que tiene sentido prepararlo con anticipación. Sin embargo, espera para agregar el almíbar hasta el día en que lo sirvas.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 10 porciones 1x
- Category: pasteles, postre
Ingredients
1/2 taza/120 mililitros de aceite de oliva virgen extra, y un poco más para engrasar la sartén
1 taza/130 gramos de harina para todo uso, y más para espolvorear la sartén
1 taza/100 gramos de nueces tostadas y picadas
2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de sal marina fina
4 huevos grandes, separados
1 taza/200 gramos de azúcar granulada
1/2 taza/120 mililitros de suero de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de ralladura de naranja
1/2 taza/100 gramos de azúcar granulada
1 taza/240 mililitros de jugo de naranja (de 3 naranjas medianas)
1 rama de canela (1 pulgada)
3 dientes enteros
1 taza de crème fraîche, crema ligeramente batida o yogur espeso, para servir (opcional)
1 taza de semillas de granada (arilos)
Instructions
- Caliente el horno a 350 grados. Engrase ligeramente los lados y el fondo de un molde para pasteles o molde desmontable de 9 pulgadas. Coloque un círculo de pergamino en el fondo de la sartén y engrase ligeramente el pergamino. Espolvorear con harina y sacudir el exceso. Ponga la sartén a un lado..
- Agregue las nueces a un procesador de alimentos y muela hasta obtener un polvo grueso. Coloque las nueces molidas en un tazón y agregue 1 taza de harina, polvo de hornear y sal. Remueve y reserva..
- En el tazón de una batidora de pie, bata las claras de huevo hasta que estén firmes. Con una espátula de goma, transfiera las claras a una hoja de pergamino o a un recipiente aparte.
- Coloque las yemas de huevo en el tazón de la batidora de pie equipada con el accesorio para batir. Agrega el azúcar y bate a baja velocidad hasta que el azúcar se disuelva. Luego aumente la velocidad y continúe batiendo, raspando los lados del tazón según sea necesario, hasta que la mezcla esté de color amarillo pálido y espesa, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el suero de leche, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja, luego agregue lentamente la mezcla de harina a baja velocidad. Agregue lentamente 1/2 taza/120 mililitros de aceite de oliva y bata durante aproximadamente un minuto para combinar. Usando una espátula de goma, agregue rápidamente las claras de huevo batidas reservadas. (Primero, incorpore 1/3 de las claras para aligerar la masa, luego incorpore las claras restantes). Vierta la masa en el molde para pasteles preparado, coloque el molde en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno en el estante del medio.
- Hornee durante 50 minutos a 1 hora, hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio. Deje enfriar en el molde sobre una rejilla, luego inviértalo en un plato para pasteles.
- Mientras tanto, prepara el almíbar: en una cacerola pequeña, pon el azúcar, el jugo de naranja, la rama de canela y los clavos. Cocine a fuego medio hasta que espese un poco, aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar. Vierta la mitad del jarabe sobre la parte superior del pastel enfriado. Corta el pastel en gajos y sírvelo con un poco de crème fraîche, si lo deseas. Vierta más jarabe sobre cada porción. Espolvorear con semillas de granada..
Keywords: aceite de oliva, naranja, semillas de granada, nuez
