Alice’s Tea Cup, propiedad de las hermanas Haley Fox y Lauren Fox, es conocida por sus bollos, pero la cadena de casas de té de Nueva York también elabora pasteles, tartas y otras delicias. Esta receta es una adaptación de un pastel de chispas de chocolate con glaseado de moca que se originó con la madre de las hermanas Fox. El pastel tiene una miga tierna y el glaseado es sedoso y rico.
PrintPastel de moca con chispas de chocolate
Alice’s Tea Cup, propiedad de las hermanas Haley Fox y Lauren Fox, es conocida por sus bollos, pero la cadena de casas de té de Nueva York también elabora pasteles, tartas y otras delicias. Esta receta es una adaptación de un pastel de chispas de chocolate con glaseado de moca que se originó con la madre de las hermanas Fox. El pastel tiene una miga tierna y el glaseado es sedoso y rico.
- Total Time: 1H
- Yield: Un pastel de 2 capas de 8 pulgadas
- Category: pasteles, postre
Ingredients
113 gramos (1/2 taza o 1 barra) de mantequilla salada, blanda, más para sartenes
250 gramos (2 1/4 tazas) de harina común sin blanquear tamizada, más para moldes
300 gramos (1 1/3 tazas) de azúcar turbinado
2 huevos grandes
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal kosher
1 taza de leche (2 por ciento o entera)
3/4 taza a 1 taza de chispas de chocolate semidulce o agridulce, picadas en trozos grandes; o mini chispas de chocolate
360 gramos (3 tazas) de azúcar glas
226 gramos (1 taza) de mantequilla salada, blanda
1/8 de cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas más 1 cucharadita de espresso instantáneo
2 cucharadas de agua hirviendo
3/4 taza a 1 taza de chispas de chocolate semidulce o agridulce, para decorar
Instructions
- Hacer el pastel: Caliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla y harina dos moldes para pasteles de 8 pulgadas y cubra los fondos con círculos de papel pergamino cortados a la medida.
- Usando una batidora eléctrica o a mano, en un tazón, mezcle la mantequilla y el azúcar turbinado hasta que se mezclen uniformemente. Agregue los huevos y la vainilla, y mezcle nuevamente hasta que quede suave. En un recipiente aparte, mezcle o tamice la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de huevo, mezcle bien, luego agregue la mitad de la leche y mezcle nuevamente. Repita con los ingredientes secos restantes y la leche. Agregue las chispas de chocolate y mezcle bien. La masa puede parecer cuajada..
- Vierta la masa en los moldes y hornee hasta que un probador insertado en el centro salga limpio, de 30 a 35 minutos. Deje enfriar durante 15 minutos antes de retirar los pasteles de los moldes a una rejilla para que se enfríen por completo. Si los pasteles tienen forma de cúpula, use un cuchillo largo dentado para nivelar la parte superior.
- Haz el glaseado: Usando una batidora eléctrica o a mano, mezcla el azúcar glass con la mantequilla, la sal y la vainilla, hasta que estén bien mezclados. En un tazón pequeño, mezcle el polvo de espresso con el agua hirviendo para disolver; añádelo al glaseado, mezclándolo bien..
- Coloque una capa de pastel en un plato para servir y extienda aproximadamente un tercio del glaseado sobre la parte superior en una capa uniforme. Cubra con la segunda capa de pastel y use una espátula inclinada o un cuchillo de mantequilla para esparcir el glaseado sobre la parte superior y, opcionalmente, los lados del pastel. Decora con las chispas de chocolate..
Keywords: harina para todo uso, espresso instantáneo, chocolate semidulce, invierno
