Este tradicional pastel sureño de caramelo es perfecto para cuando quieres un pastel de capas y lo quieres rápido. Es ligero y esponjoso bajo el dulce glaseado de caramelo, que se endurece a temperatura ambiente y se rompe suavemente con cada bocado. El glaseado se une rápidamente, gracias al azúcar moreno oscuro, que ya tiene ese sabor a caramelo intenso que obtendrías al cocinar el azúcar granulada. Un poco de calor, mantequilla y suero de leche dan cuerpo al glaseado. El pastel final es como una galleta suave cubierta con una salsa dulce de caramelo, y es tan bueno fuera del refrigerador como caliente.
PrintPastel de caramelo sureño
Este tradicional pastel sureño de caramelo es perfecto para cuando quieres un pastel de capas y lo quieres rápido. Es ligero y esponjoso bajo el dulce glaseado de caramelo, que se endurece a temperatura ambiente y se rompe suavemente con cada bocado. El glaseado se une rápidamente, gracias al azúcar moreno oscuro, que ya tiene ese sabor a caramelo intenso que obtendrías al cocinar el azúcar granulada. Un poco de calor, mantequilla y suero de leche dan cuerpo al glaseado. El pastel final es como una galleta suave cubierta con una salsa dulce de caramelo, y es tan bueno fuera del refrigerador como caliente.
- Total Time: 50M
- Yield: 10 a 12 porciones 1x
- Category: pasteles, postre
- Cuisine: del Sur
Ingredients
1 taza/225 gramos de mantequilla sin sal (2 barras), blanda, y más para engrasar la sartén
3 tazas/375 gramos de harina leudante, y más para preparar la sartén
2 tazas/400 gramos de azúcar granulada
4 huevos, a temperatura ambiente
1 taza/240 mililitros de suero de leche, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza/225 gramos de mantequilla sin sal (2 barras)
2 tazas empacadas/440 gramos de azúcar moreno oscuro
1/2 taza/120 mililitros de suero de leche, a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de sal kosher
3 tazas/305 gramos de azúcar glas tamizada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Instructions
- Preparar la torta: Calentar el horno a 350 grados. Engrasa y enharina dos moldes para pastel (de 9 pulgadas). En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 4 minutos, raspando los lados del tazón hasta la mitad.
- Agregue los huevos, uno a la vez, y mezcle, raspando los lados del tazón después de cada adición. Agregue aproximadamente un tercio de la harina y mezcle a baja velocidad hasta que se combine. Agregue aproximadamente la mitad del suero de leche y continúe mezclando hasta que se incorpore. Raspe los lados del tazón. Continúe agregando harina y suero de leche de la misma manera, comenzando y terminando con la harina.
- Agregue la vainilla y combine completamente, asegurándose de no mezclar demasiado.
- Divida la masa en partes iguales entre los moldes y hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 25 a 30 minutos. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos antes de voltearlos sobre rejillas de alambre para que se enfríen por completo.
- Mientras se hornea el pastel, haz el glaseado: Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento. Agregue el azúcar moreno y bata para combinar. Lleve a ebullición suave a fuego medio y deje que la mezcla burbujee durante 5 minutos, batiendo constantemente. Agregue con cuidado y lentamente el suero de leche (burbujeará), revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva por completo. Retire del fuego y agregue sal. Transfiera la mezcla al tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir.
- Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente el azúcar impalpable tamizada, mezcle hasta que quede suave, luego agregue el extracto de vainilla y mezcle para combinar. El glaseado debe verse brillante y verterse fácilmente del tazón.
- Mientras el glaseado todavía está tibio, esparce aproximadamente 1 taza de glaseado en un pastel y luego cubre con el segundo pastel. Use el resto del glaseado en la parte superior y los lados del pastel. El glaseado se asentará a medida que se enfríe. Si el glaseado comienza a endurecerse, caliéntelo en el microondas en intervalos de 10 segundos hasta que quede suave. (También puede preparar el glaseado con hasta 3 a 5 días de anticipación y guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético). Sirva de inmediato.
Keywords: cumpleaños, kwanzaa, suero de leche, harina leudante, azúcar
