Esta ensalada llena de verduras no requiere cocción, aparte de agua hirviendo para remojar el trigo bulgur. Los tomates dulces, los pepinos crujientes y los espárragos crujientes brindan textura, mientras que los garbanzos cremosos agregan peso. Una vinagreta picante de chalota y limón ilumina el plato y se empapa en el bulgur mientras se asienta, desarrollando más sabor con el tiempo. La ensalada se puede preparar con unas horas de anticipación; para mejores resultados, mezcle la ensalada con la mitad del aderezo y reserve la mitad restante. Cuando esté listo para servir, mezcle con el aderezo reservado para refrescarlo. Es un plato principal vegetariano satisfactorio, un gran acompañamiento para carnes y pescados asados, o un plato de picnic fácil de preparar.
PrintTabulé De Verduras Con Garbanzos
Esta ensalada llena de verduras no requiere cocción, aparte de agua hirviendo para remojar el trigo bulgur. Los tomates dulces, los pepinos crujientes y los espárragos crujientes brindan textura, mientras que los garbanzos cremosos agregan peso. Una vinagreta picante de chalota y limón ilumina el plato y se empapa en el bulgur mientras se asienta, desarrollando más sabor con el tiempo. La ensalada se puede preparar con unas horas de anticipación; para mejores resultados, mezcle la ensalada con la mitad del aderezo y reserve la mitad restante. Cuando esté listo para servir, mezcle con el aderezo reservado para refrescarlo. Es un plato principal vegetariano satisfactorio, un gran acompañamiento para carnes y pescados asados, o un plato de picnic fácil de preparar.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 a 6 porciones (alrededor de 12 tazas) 1x
- Category: cena, almuerzo, ensaladas y aderezos, verduras, plato fuerte
Ingredients
1 1/4 tazas de trigo bulgur mediano
Agua hirviendo, según sea necesario
sal kosher y pimienta negra
2 cucharadas de chalota picada
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/4 cucharadita de ajo rallado
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 pepinos persas, en rodajas finas
8 onzas de espárragos, cortados y rebanados en diagonal de 1/8 de pulgada de grosor
8 onzas de tomates cherry, cortados a la mitad
1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados
4 onzas de queso mozzarella fresco, cortado en cubos de 1/4 de pulgada (opcional)
1/2 taza de perejil picado grueso
Instructions
- En un tazón mediano, combine el trigo bulgur con suficiente agua hirviendo para cubrir 1 pulgada. Sazone ligeramente con sal y revuelva para combinar. Cubra bien con una tapa que cierre bien y deje reposar hasta que estén tiernos, aproximadamente 25 minutos. Escurrir bien, presionando el exceso de líquido. Extender sobre una bandeja para hornear para que se enfríe..
- Mientras tanto, en un tazón grande, combine la chalota, la mostaza, el jugo de limón y el ajo. Condimentar con sal y pimienta. Mientras bate constantemente, rocíe lentamente el aceite hasta que esté bien mezclado.
- Agregue los ingredientes restantes a la vinagreta y revuelva para cubrir uniformemente. Una vez que el bulgur se haya enfriado, agregue el bulgur, sazone al gusto con sal y pimienta y revuelva nuevamente. Transfiera a un tazón o fuente grande para servir.
Keywords: espárragos, bulgur, trigo bulgur, pepino, verano
