Schnitzel es una forma de preparar rebanadas finas de carne empanándolas y friéndolas hasta que estén crujientes. Mientras que el popular plato vienés se prepara tradicionalmente con ternera finamente machacada, aquí, las chuletas de cerdo machacadas se empanizan y se hornean en una sartén, en lugar de freírlas en una sartén, hasta que estén doradas para una comida fácil entre semana. La clave para que el pan rallado se dore perfectamente es agregar unas cucharadas de mayonesa, lo que ayuda a que la capa quede crujiente durante el horneado. Una ensalada ácida ofrece notas frescas y brillantes que equilibran la rica carne de cerdo. Busque palmitos enteros (cilindros en lugar de rodajas) por su textura más firme; la verdura tiene un sabor delicado similar al de las alcachofas, con una consistencia cremosa y crujiente.
PrintEscalope De Cerdo Crujiente En Sartén
Schnitzel es una forma de preparar rebanadas finas de carne empanándolas y friéndolas hasta que estén crujientes. Mientras que el popular plato vienés se prepara tradicionalmente con ternera finamente machacada, aquí, las chuletas de cerdo machacadas se empanizan y se hornean en una sartén, en lugar de freírlas en una sartén, hasta que estén doradas para una comida fácil entre semana. La clave para que el pan rallado se dore perfectamente es agregar unas cucharadas de mayonesa, lo que ayuda a que la capa quede crujiente durante el horneado. Una ensalada ácida ofrece notas frescas y brillantes que equilibran la rica carne de cerdo. Busque palmitos enteros (cilindros en lugar de rodajas) por su textura más firme; la verdura tiene un sabor delicado similar al de las alcachofas, con una consistencia cremosa y crujiente.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, carne, plato principal
Ingredients
1/2 taza más 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, y más para engrasar una bandeja para hornear
1/3 taza de harina para todo uso
2 huevos grandes
2 cucharaditas de ajo picado (de unos 2 dientes)
2 cucharadas de mayonesa
2 tazas de pan rallado panko
2 chuletas de lomo de cerdo deshuesadas (1 pulgada de grosor) (alrededor de 1 1/4 libras en total), cortadas por la mitad transversalmente y machacadas hasta que tengan un grosor de 1/8 de pulgada
sal kosher y pimienta negra
2 limones
1 cucharada de alcaparras finamente picadas, más 1 cucharada de salmuera de alcaparras
2 cucharadas de perejil finamente picado
1 lata (14 onzas) de palmitos enteros, escurridos, cilindros cortados por la mitad a lo largo y cada mitad cortada en rodajas finas al bies
1 taza de apio finamente picado
8 onzas de tomates cherry, cortados a la mitad
Instructions
- Caliente el horno a 400 grados. Engrase ligeramente una bandeja para hornear con borde. .
- Coloque por separado la harina y los huevos en dos tazones poco profundos. Bate los huevos, luego agrega el ajo. En un tercer tazón poco profundo, bata 3 cucharadas de aceite con mayonesa hasta que se mezclen bien, luego agregue pan rallado y mezcle con los dedos hasta que no queden grumos y el aceite se distribuya uniformemente.
- la carne de cerdo se sazona con sal y pimienta. Trabajando con una pieza a la vez, dragar en harina (sacudir el exceso), sumergir en huevo (sacudir el exceso) y dragar en pan rallado, presionando para adherir. Transferir a la bandeja para hornear preparada. Hornee hasta que estén dorados y crujientes, alrededor de 20 a 25 minutos. Condimentar con sal y pimienta..
- Mientras tanto, en un tazón grande combine las 6 cucharadas de aceite restantes, 2 cucharadas de jugo de limón de 1 limón, las alcaparras, la salmuera de alcaparras y el perejil, y mezcle hasta que estén bien mezclados. Condimentar con sal y pimienta. Agregue palmitos, apio y tomates y revuelva para cubrir uniformemente.
- Divida el escalope y la ensalada en 4 platos para servir, corte el otro limón en gajos y sírvalo junto con…
Keywords: harina, panko, cerdo
