La pasta de tomate le da a esta rápida pasta de medianoche, salpicada de anchoa y ajo, su color y umami. Si no eres fan de las anchoas, puedes sustituirlo por unas cucharadas de alcaparras picadas o aceitunas. Sea generoso al agregar el agua de la pasta a la sartén. La mezcla debe verse espesa al principio, pero la salsa se espesará a medida que la mezcles.
PrintPasta Medianoche Con Anchoas, Ajo Y Tomate
La pasta de tomate le da a esta rápida pasta de medianoche, salpicada de anchoa y ajo, su color y umami. Si no eres fan de las anchoas, puedes sustituirlo por unas cucharadas de alcaparras picadas o aceitunas. Sea generoso al agregar el agua de la pasta a la sartén. La mezcla debe verse espesa al principio, pero la salsa se espesará a medida que la mezcles.
- Total Time: 25M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: cena, fácil, para dos, rápido, entre semana, pastas, plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Sal, según sea necesario
1/2 libra de bucatini, espagueti o linguini
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más según sea necesario
4 dientes de ajo, en rodajas finas
4 a 8 filetes de anchoa en aceite, picados (opcional)
Una pizca grande de hojuelas de pimiento rojo y más para servir
1 1/2 cucharadas de pasta de tomate
1/2 limón pequeño, rallado
Un puñado de hojas de perejil o albahaca picadas en trozos grandes y tallos tiernos, y más para decorar
Parmesano rallado, para servir (opcional)
Instructions
- Ponga a hervir una olla grande de agua bien salada a fuego alto. Agregue la pasta y cocine, de acuerdo con las instrucciones del paquete, hasta aproximadamente 2 minutos antes de que esté al dente para que la pasta pueda terminar de cocinarse en la salsa. Todavía debe tener un ligero crujido en el centro. Reserve 1 taza del agua de cocción de la pasta, luego escurra la pasta.
- Mientras se cocina la pasta, en una sartén grande, combine el aceite, el ajo, las anchoas (si las usa), las hojuelas de pimiento rojo y una pizca de sal a fuego lento. Cocine hasta que el ajo esté opaco y algunas de las rebanadas tengan un color dorado pálido en los bordes (no deje que el ajo se dore), de 2 a 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine hasta que se oscurezca, aproximadamente 1 minuto más.
- Agregue la pasta escurrida, la ralladura de limón y 1/3 taza del agua de pasta reservada a la sartén. Revuelva hasta que la pasta esté al dente y bien cubierta con salsa. Agregue más agua de pasta, si es necesario, hasta que la salsa esté brillante y la pasta esté cocida al gusto.
- Corta la mitad del limón rallado por la mitad (para que tengas un cuarto de limón) y exprime un poco de jugo en la pasta. Agregue las hierbas y pruebe, agregando más jugo de limón y sal, si es necesario. Corte el limón restante en gajos y sírvalo junto con la pasta, que debe adornarse con más hierbas y hojuelas de pimiento rojo, un chorrito de aceite y una pizca generosa de queso, si lo desea.
Keywords: anchoa, bucatini, ajo, linguini, espagueti, pasta de tomate
