El arroz amarillo es un plato querido entre muchas tradiciones culturales. Un lado básico en las cocinas latinoamericanas, el arroz amarillo aparece en varias iteraciones en toda la región. El atractivo del arroz amarillo se extiende al centro y sur de Asia y Sudáfrica, y su brillante tonalidad se logra con azafrán, cúrcuma o achiote. Esta versión utiliza cúrcuma molida económica y ampliamente disponible, y es un lienzo sobre el cual puede incorporar otros ingredientes y especias. Considere agregar un pimiento morrón a la cebolla y el ajo, o agregue una taza de guisantes congelados al final. La cantidad de líquido de cocción que use depende del tipo y la calidad de su arroz, y tenga cuidado de reducir la sal si usa un caldo salado. Normalmente se sirve como guarnición, el plato también se puede servir solo.
PrintArroz amarillo
El arroz amarillo es un plato querido entre muchas tradiciones culturales. Un lado básico en las cocinas latinoamericanas, el arroz amarillo aparece en varias iteraciones en toda la región. El atractivo del arroz amarillo se extiende al centro y sur de Asia y Sudáfrica, y su brillante tonalidad se logra con azafrán, cúrcuma o achiote. Esta versión utiliza cúrcuma molida económica y ampliamente disponible, y es un lienzo sobre el cual puede incorporar otros ingredientes y especias. Considere agregar un pimiento morrón a la cebolla y el ajo, o agregue una taza de guisantes congelados al final. La cantidad de líquido de cocción que use depende del tipo y la calidad de su arroz, y tenga cuidado de reducir la sal si usa un caldo salado. Normalmente se sirve como guarnición, el plato también se puede servir solo.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, fácil, almuerzo, granos y arroz, plato principal, guarnición
- Cuisine: latinoamericano
Ingredients
2 tazas de arroz basmati blanco (o arroz jazmín)
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada (alrededor de 1 taza)
4 dientes de ajo, finamente picados
2 1/2 cucharaditas de sal kosher (como Diamond Crystal)
1 cucharadita de cúrcuma molida
3 tazas de agua, caldo de pollo o caldo de verduras para arroz basmati (o 2 2/3 tazas, si usa arroz jazmín)
Un puñado de hojas de cilantro, para decorar (opcional)
Instructions
- En un colador de malla fina, enjuague el arroz hasta que el agua salga clara, luego déjelo a un lado para que se escurra.
- En una cacerola u olla mediana, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Tenga cuidado de no quemar el ajo reduciendo ligeramente el fuego si es necesario.
- Agregue el arroz y espolvoréelo con la sal y la cúrcuma. Revuelva para combinar, luego cocine el arroz y las especias en el aceite durante aproximadamente 1 minuto. Agregue el agua, lleve a ebullición viva a fuego alto y luego cubra inmediatamente y reduzca el fuego a bajo. Cocine durante unos 15 minutos, hasta que el agua se haya absorbido. Apaga el fuego y deja que el arroz siga hirviendo, tapado, durante otros 10 minutos.
- Esponje suavemente con un tenedor o una espátula ranurada, teniendo cuidado de no romper demasiados granos. Adorne con el cilantro, si lo usa, y sirva.
Keywords: arroz basmati, arroz, cúrcuma, vegano, vegetariano
