O odias la ensalada de col o es imprescindible para tu plato de comida al aire libre. Como condimento, hace que el pollo empapado en salsa o cerdo sepa aún mejor, equilibrando cualquier especia Los poblanos asados son los que marcan la diferencia en este platillo, que es una adaptación del libro de cocina “Watermelon and Red Birds” de Nicole Taylor. Hace maravillas para un alimento básico de barbacoa.
PrintEnsalada De Col Muy Verde Con Poblanos A La Parrilla
O odias la ensalada de col o es imprescindible para tu plato de comida al aire libre. Como condimento, hace que el pollo empapado en salsa o cerdo sepa aún mejor, equilibrando cualquier especia Los poblanos asados son los que marcan la diferencia en este platillo, que es una adaptación del libro de cocina “Watermelon and Red Birds” de Nicole Taylor. Hace maravillas para un alimento básico de barbacoa.
- Total Time: 25M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, condimentos, ensaladas y aderezos, repollo, guarnición
Ingredients
3 chiles poblanos
12 tazas de repollo verde rallado o en rodajas finas (de aproximadamente 2 cabezas medianas, sin corazón)
1 taza de cebolletas en rodajas finas
1 taza de vinagre de arroz sazonado
¼ taza de azúcar granulada
¼ de cucharadita de sal kosher (como Diamond Crystal)
2 dientes de ajo, rallados
¼ taza de vinagre de sidra de manzana
½ cucharadita de semillas de apio
¼ de cucharadita de sal kosher (como Diamond Crystal)
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de salsa picante (opcional)
Instructions
- Prepara la ensalada de repollo: calienta una parrilla de carbón o gas a fuego medio-alto (400 grados). Coloca los poblanos en la parrilla caliente a fuego directo. Cocine hasta que la piel esté carbonizada, de 12 a 15 minutos, volteando una o dos veces. (Si usa una parrilla de gas, mantenga la parrilla cubierta entre vueltas). Transfiera a una tabla de cortar y deje enfriar. Retire los tallos y las semillas y luego pique finamente. (Los poblanos se pueden asar a la parrilla con anticipación. Guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que estén listos para usar, hasta 1 día).
- Prepare el aderezo: en un tazón pequeño, mezcle el ajo, el vinagre, la semilla de apio y la sal hasta que se mezclen, luego agregue gradualmente el aceite de oliva hasta que esté bien mezclado. Batir la salsa picante, si se usa…
- Termina la ensalada: En un tazón grande, combina el repollo, los chiles poblanos picados, las cebolletas, el vinagre, el azúcar y la sal; dejar reposar durante unos 10 minutos. Este proceso descompone el repollo y produce líquido. Siéntase libre de verter el exceso de líquido antes de agregar el aderezo. Agregue el aderezo y revuelva hasta que esté bien combinado y sirva. La ensalada se puede hacer hasta con 2 días de anticipación. Transfiera a un recipiente hermético y refrigere. Retire el exceso de líquido antes de servir. Su repollo debe estar tierno con un crujido..
Keywords: repollo, chile poblano, verano
