Una chuleta de cerdo gorda y jugosa siempre brillará en un plato, y estas son especialmente dignas de estrellas. Para que estén dorados por fuera, uniformemente cocidos por dentro y con menos salpicaduras, cocínalos a fuego moderado y voltéalos con frecuencia. Use este método para chuletas de cerdo básicas, o continúe con la receta de un plato de col rizada, dátiles, ajo y vinagre picante y agridulce inspirado en platos de carne agridulces como suon kho, carne a la naranja o jamón glaseado con cerveza de raíz. En lugar de col rizada, utiliza otra verdura amarga como la escarola o la achicoria, pero conserva los dátiles, que aportan un dulzor mucho más matizado que el azúcar puro. Coma con papas asadas, sémola o encima de una tostada gruesa.
PrintChuletas De Cerdo Con Col Rizada Y Dátiles
Una chuleta de cerdo gorda y jugosa siempre brillará en un plato, y estas son especialmente dignas de estrellas. Para que estén dorados por fuera, uniformemente cocidos por dentro y con menos salpicaduras, cocínalos a fuego moderado y voltéalos con frecuencia. Use este método para chuletas de cerdo básicas, o continúe con la receta de un plato de col rizada, dátiles, ajo y vinagre picante y agridulce inspirado en platos de carne agridulces como suon kho, carne a la naranja o jamón glaseado con cerveza de raíz. En lugar de col rizada, utiliza otra verdura amarga como la escarola o la achicoria, pero conserva los dátiles, que aportan un dulzor mucho más matizado que el azúcar puro. Coma con papas asadas, sémola o encima de una tostada gruesa.
- Total Time: 30M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: cena, fácil, rápida, entre semana, filetes y chuletas, plato principal
Ingredients
2 chuletas de costilla de cerdo con hueso (de 1 a 1½ pulgadas de grosor) (de 10 a 12 onzas cada una), bien secas
Sal y pimienta
1 cucharada de aceite neutro (como semilla de uva o canola)
1 cucharada de mantequilla sin sal
3 ramitas de romero fresco u hojas de salvia (opcional)
6 dátiles Medjool, sin hueso y en rodajas
4 dientes de ajo muy bien machacados y pelados
1 manojo de col rizada, sin las costillas, con las hojas rotas
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto o vinagre de Jerez
Instructions
- Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Sazone las chuletas de cerdo por todas partes con sal y pimienta. Agregue el aceite y las chuletas de cerdo a la sartén. Cocine, volteando cada 2 minutos, hasta que se dore por fuera y la temperatura interna en la parte más gruesa esté alrededor de 130 grados, de 10 a 15 minutos dependiendo del grosor de las chuletas de cerdo. Si sus chuletas tienen una tapa gorda, use pinzas para apilar ambas chuletas una encima de la otra, luego junte ambas chuletas y sosténgalas en posición vertical para dorar las tapas gordas hasta que estén crujientes, aproximadamente 1 minuto. .
- Apague el fuego, agregue la mantequilla y el romero, si los usa. Incline la sartén y rocíe la carne de cerdo con una cucharada de mantequilla y grasa sobre la carne de cerdo durante aproximadamente 1 minuto. Transfiera la carne de cerdo y el romero a un plato, dejando la grasa en la sartén.
- Agrega los dátiles y el ajo a la sartén, luego apila la col rizada pero no la revuelvas. Regrese la sartén a fuego medio y cocine sin tocar hasta que los dátiles y la capa inferior de col rizada estén carbonizados, de 2 a 3 minutos. Sazone con sal y pimienta, agregue una cucharada de agua, luego cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la col rizada esté de color verde oscuro y ligeramente marchita, uno o dos minutos más. Retire del fuego, agregue el vinagre, luego sazone al gusto con sal y pimienta. .
- Para servir, deseche el romero. Rebane la carne de cerdo lejos de los huesos y córtela en rodajas finas contra el grano. Coma con la col rizada y cualquier jugo en reposo.
Keywords: hierro fundido, dátiles, col rizada, chuleta de cerdo, vinagre de vino tinto, sartén, otoño, invierno
