Esta manteca mantecosa muestra la combinación clásica de naranja confitada y chocolate negro. La galleta envejece muy bien y es aún mejor en los días posteriores a la cocción. La masa para galletas se desmoronará cuando se retire del tazón, pero presionar la masa en la bandeja para hornear y permitir que la masa se hidrate en el transcurso de unas horas ayudará a que se una.
PrintBizcocho de Naranja, Pistacho y Chocolate
Esta manteca mantecosa muestra la combinación clásica de naranja confitada y chocolate negro. La galleta envejece muy bien y es aún mejor en los días posteriores a la cocción. La masa para galletas se desmoronará cuando se retire del tazón, pero presionar la masa en la bandeja para hornear y permitir que la masa se hidrate en el transcurso de unas horas ayudará a que se una.
- Total Time: 8H50M
- Yield: 48 galletas 1x
- Category: postre
Ingredients
3 tazas/383 gramos de harina para todo uso (ver Consejo)
1 cucharadita de sal kosher (como Diamond Crystal)
1 1/4 tazas/284 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3/4 taza/175 gramos de azúcar granulada
1 yema de huevo grande
1/2 taza/76 gramos de cáscara de naranja confitada picada
1/2 taza/76 gramos de pistachos sin sal sin cáscara, picados en trozos grandes
4 onzas de chocolate agridulce, picado en trozos grandes
Instructions
- Batir la harina y la sal en un tazón mediano. Combine la mantequilla y el azúcar en un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie. Usando una batidora eléctrica (equipada con el accesorio de paleta si usa una batidora de pie), bata a velocidad media-alta hasta que la mezcla tenga un color pálido, aproximadamente 2 minutos, raspando los lados con una espátula de goma, según sea necesario. Agregue la yema de huevo y mezcle hasta que se combine..
- Agregue la mezcla de harina y mezcle a fuego lento hasta que se mezclen. Si quedan pedazos secos de harina alrededor del tazón, use una espátula de goma para incorporar. Agregue la cáscara de naranja, los pistachos y el chocolate picado y mezcle con una espátula de goma. (La masa se desmoronará. Si es necesario, use la batidora eléctrica para agregar los complementos, o trabájelos con las manos hasta que estén completamente incorporados).
- Para formar las galletas, cubra un molde para hornear de 8 por 8 pulgadas con una envoltura de plástico y deje una cantidad generosa de saliente en todos los lados. Transfiera la masa a la fuente preparada y presione muy firmemente para aplanar en una capa uniforme. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe la masa durante 8 horas o toda la noche antes de hornear.
- Para hornear las galletas, caliente el horno a 350 grados. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
- Usando la envoltura de plástico que sobresale, retire la masa de la sartén y corte el cuadrado en tres rectángulos iguales. Corte cada rectángulo transversalmente en rebanadas de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor (alrededor de 48 galletas en total) y colóquelas en las bandejas para hornear preparadas, con una separación de aproximadamente 3/4 de pulgada. (Si la masa se desmorona al cortarla, simplemente empuje la mezcla para volver a formar la galleta). Hornee hasta que esté ligeramente dorada en el fondo pero todavía rubia en los bordes, de 15 a 17 minutos.
- Retire del horno, deje que las galletas se enfríen en las hojas. Las galletas se mantendrán en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana.
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