Estos toman solo 12 o 15 minutos para prepararse y se pueden mantener en un horno a 50 grados durante una hora más o menos. Por lo tanto, es más conveniente asarlos a la parrilla de dos en dos.
Printpollos debajo de un ladrillo
Estos toman solo 12 o 15 minutos para prepararse y se pueden mantener en un horno a 50 grados durante una hora más o menos. Por lo tanto, es más conveniente asarlos a la parrilla de dos en dos.
- Total Time: 45M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, facil, rapido, plato fuerte
Ingredients
Scale
6 pollos, de 3 a 4 semanas de edad, que pesen alrededor de 1 1/2 a 2 libras cada uno
1/2 taza de aceite vegetal
Sal marina gruesa y pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Enjuague los pollos por dentro y por fuera y séquelos con toallas de papel. Haga mariposas en los pollos quitando la columna vertebral, aplanando los pájaros con la mano y quitando el esternón con un cuchillo pequeño y afilado o con los dedos. Luego, aplástalos firme pero suavemente con el borde de un cuchillo de carnicero o una sartén pequeña de hierro. Retire y deseche las puntas de las alas y doble las alas hacia atrás. Mete las piernas en la piel que rodea la ventilación haciendo cortes limpios en el punto donde el extremo de la pierna se puede insertar fácilmente.
- Caliente una parrilla de estufa lo suficientemente grande como para cubrir dos quemadores y cepille los pollos muy ligeramente con aceite. Agregue sal y pimienta. Cuando la parrilla esté caliente, reduzca la llama a media y coloque los pollos con la piel hacia abajo sobre la parrilla encima de cada quemador. Mueva los pollos suavemente con pinzas hasta que comiencen a dorarse, para asegurarse de que no se peguen a la parrilla. Cubra cada uno con un objeto pesado de fondo plano lo suficientemente grande como para cubrir todo el pollo. Puede usar ollas soperas de 8 cuartos o su equivalente llenas de agua, sartenes de hierro fundido de 10 o 12 pulgadas o ladrillos planos (cubiertos con papel aluminio).
- En unos 5 o 6 minutos el pollo empezará a dorarse. Si no, levanta la llama. Si los pollos han comenzado a quemarse, darles la vuelta, volver a colocar las pesas y reducir el fuego. En esta etapa, tomará su propia decisión con base en datos empíricos. El resultado debe ser un rico acabado caoba y un intenso sabor a pollo.
Keywords: pollo, verano
