Arroz al curry con canela
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: asiático, chino
Ingredients
4 palitos de canela o corteza de canela china, aproximadamente 1/2 onza
2 tazas de agua
3 cucharadas de aceite de maíz o cártamo
2 cucharadas de curry en polvo
1 cebolla mediana, cortada en cubitos, aproximadamente 1 3/4 tazas
1 1/2 cucharadas de harina
4 tazas de caldo de pollo enlatado o casero
3 zanahorias, cortadas en cubitos, aproximadamente 1 1/2 tazas
1 manzana grande, pelada, sin corazón y cortada en cubitos, aproximadamente 1 taza
2 papas medianas, cortadas en cubitos, alrededor de 2 tazas
1 1/2 cucharadas de ajo picado
1/2 libra de lomo de cerdo deshuesado cortado en el centro, sin grasa y cortado en cubitos
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
6 porciones de arroz blanco cocido
Instructions
- En una cacerola, hierva la canela y el agua. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que el líquido se reduzca a 1 taza, aproximadamente 30 minutos. Colar la canela y reservar el líquido.
- En una cacerola pesada u horno holandés, caliente 2 cucharadas de aceite hasta que esté caliente, agregue el curry en polvo y la cebolla, y cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto. Agregue la harina y cocine por otro minuto, revolviendo constantemente. Agregue el caldo de pollo, caliente hasta que hierva y agregue la zanahoria, la manzana y las papas. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Caliente un wok o una sartén, agregue el aceite restante y caliente hasta que esté caliente. Agregue el ajo y la carne de cerdo, y cocine a fuego alto, revolviendo hasta que la carne de cerdo cambie de color. Retire el ajo y la carne de cerdo con una cuchara ranurada.
- Cuando las verduras estén tiernas, agregar el puerco y la canela líquida. Suba el fuego y cocine por 20 minutos. Agregue sal y pimienta, y sirva sobre arroz caliente.
Nutrition
- Calories: 503
- Sugar: 9
- Sodium: 667 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 11
- Carbohydrates: 76
- Fiber: 6
- Protein: 18
Keywords: lomo de cerdo deshuesado, rama de canela, arroz, sin lácteos, bajo en colesterol, sin nueces
