Conejo Estofado Con Apio
- Total Time: 45M
- Yield: 3 a 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1 conejo, cortado
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
3 tallos de apio, cortado en trozos
1/2 taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de pollo, preferiblemente casero
1 huevo
2 a 3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de perejil italiano, picado
Instructions
- Seque los trozos de conejo con toallas de papel y sazone con sal y pimienta al gusto. Caliente el aceite en una sartén grande y pesada y dore las piezas. Retírelos a un plato y agregue la cebolla y el ajo a la sartén. Cocine a fuego moderado hasta que estén blandas..
- Regrese el conejo a la sartén junto con el apio, el vino blanco y el caldo de pollo. Tape y cocine a fuego lento durante una hora, o hasta que el conejo esté tierno (si el conejo parece demasiado seco, agregue un poco más de caldo de pollo o agua). Coloque los trozos de conejo y las verduras en una fuente de servir caliente, reservando la mayor cantidad posible de líquido de cocción en la sartén. Mantén el conejo caliente en un horno bajo mientras haces la salsa..
- Rompe el huevo en una cacerola pequeña y bátelo con un batidor durante uno o dos minutos. Agrega el jugo de limón y bate bien. Luego vierta poco a poco la salsa picante del conejo y cocine a fuego lento hasta que espese (tenga cuidado de no cuajar la salsa). Verter la salsa sobre el conejo, espolvorear con perejil y servir..
Nutrition
- Calories: 684
- Sugar: 3
- Sodium: 1340 milli
- Fat: 31
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 2
- Protein: 83
Keywords: apio, conejo
