Por lo general, los pasteles llevan el nombre de personas famosas a las que les gustan. Hay un pastel de chocolate sin harina que lleva el nombre de la difunta reina madre. (Se le sirvió una vez durante el té en una casa privada y, según cuenta la historia, comenzó a presentarlo en las fiestas reales). Incluso hay un pastel, un genoise con capas de muselina de crema con sabor a kirsch y fresas, que lleva el nombre de un director de orquesta, Ray Ventura, que era popular en Francia justo después de la Segunda Guerra Mundial. Este pastel fue desarrollado por la legendaria repostera Maida Heatter. Se informó que Robert Redford estaba loco por un pastel de chocolate endulzado con miel que comió en un restaurante de Manhattan, por lo que Heatter obtuvo la receta y le dio su nombre.
PrintPastel de Robert Redford
Por lo general, los pasteles llevan el nombre de personas famosas a las que les gustan. Hay un pastel de chocolate sin harina que lleva el nombre de la difunta reina madre. (Se le sirvió una vez durante el té en una casa privada y, según cuenta la historia, comenzó a presentarlo en las fiestas reales). Incluso hay un pastel, un genoise con capas de muselina de crema con sabor a kirsch y fresas, que lleva el nombre de un director de orquesta, Ray Ventura, que era popular en Francia justo después de la Segunda Guerra Mundial. Este pastel fue desarrollado por la legendaria repostera Maida Heatter. Se informó que Robert Redford estaba loco por un pastel de chocolate endulzado con miel que comió en un restaurante de Manhattan, por lo que Heatter obtuvo la receta y le dio su nombre.
- Total Time: 1H45M
- Yield: 16 porciones 1x
- Category: cena, pasteles, postre
Ingredients
1 1/2 barras de mantequilla sin sal, más adicional para engrasar el molde
Pan rallado fino o harina para espolvorear
1 taza de avellanas o almendras blanqueadas
12 onzas de chocolate semidulce
1/2 taza de miel de abeja
10 huevos, separados
1/4 cucharadita de sal
3/4 taza de crema espesa
12 onzas de chocolate semidulce
Instructions
- Precaliente el horno a 375 grados. Unte con mantequilla un molde para pastel redondo o desmontable de 10 x 3 pulgadas. Cubra el fondo con pergamino. Pergamino de mantequilla. Espolvorear con pan rallado fino o harina. Sacudir el exceso..
- Para hacer un pastel: muele las nueces hasta convertirlas en polvo en un procesador de alimentos. Dejar de lado..
- Rompa el chocolate y derrita en la parte superior de una caldera doble sobre agua tibia poco profunda a fuego moderado. Pasar a un bol y dejar enfriar..
- Mientras tanto, en el tazón de una batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta que esté suave. Agregue gradualmente la miel; batir hasta que quede suave. Agregue las yemas de huevo, dos o tres a la vez, batiendo hasta que se mezclen después de cada adición. (La mezcla se verá cuajada, pero está bien) Agregue las nueces y la mezcla de chocolate.
- En otro tazón, bata las claras de huevo con sal hasta que las claras apenas se levanten cuando se levante la batidora. Doble las claras de huevo en chocolate en tres lotes. Vierta en la sartén. Hornee a 375 grados durante 20 minutos. Reduzca la temperatura a 350. Hornee por 50 minutos más, hasta que un probador de pasteles salga limpio. Retire y deje enfriar. Retire de la sartén. Con un cuchillo largo y afilado, nivele la parte superior..
- Para hacer el glaseado: Rompa el chocolate. En una cacerola a fuego medio, cocina la crema hasta que se forme una piel encima. Agregue el chocolate, reduzca el fuego a bajo y revuelva con un batidor hasta que quede suave. Transfiera a un tazón y revuelva ocasionalmente hasta que esté frío y ligeramente espeso. Vierta el glaseado sobre el pastel y alise la parte superior y los lados hasta que estén cubiertos. Sirva inmediatamente o almacene durante la noche a temperatura ambiente.
Nutrition
- Calories: 442
- Sugar: 33
- Sodium: 85 milli
- Fat: 33
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 3
- Protein: 7
Keywords: chocolate
