Faisán Con Trufas Blancas
- Total Time: P1D
- Yield: 2 porciones generosas 1x
- Category: cena, asados, plato fuerte
Ingredients
Scale
1 faisán de 2 a 2 1/2 libras
3 cucharadas de grasa de prosciutto, a temperatura ambiente
1 trufa blanca, en rodajas finas, aproximadamente 1 onza
1 cucharada de aceite de oliva
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
4 rebanadas de panceta (tocino italiano)
1/4 taza de crema espesa
Instructions
- El día antes de cocinar, seque el faisán con toallas de papel. Picar la grasa del prosciutto y triturarla hasta que quede como una crema espesa. Untarlo alrededor de la cavidad del ave. Coloque rodajas de trufa debajo de la piel del ave entre la piel y la pechuga y coloque algunas en la cavidad. Ata las patas y las alas con una cuerda.
- Coloque el faisán en un recipiente de vidrio o porcelana, cúbralo bien con plástico o papel de aluminio y manténgalo en un lugar fresco (no en el refrigerador) durante la noche. El aroma de la trufa debe impregnar el faisán. Si se refrigera, el faisán estará demasiado frío para que eso suceda.
- Al día siguiente, precaliente el horno a 425 grados. Frote el faisán con el aceite de oliva, colóquelo sobre una rejilla en una asadera, sazone con sal y pimienta y cubra la pechuga y las patas con panceta.
- Asa el faisán durante 25 minutos, rociándolo con frecuencia.
- Baje el fuego a 375 grados, cubra el faisán sin apretar con papel aluminio y ase 20 minutos más o hasta que esté tierno. Déjalo reposar sobre una rejilla..
- Agregue la crema a los jugos de cocción y mezcle bien. Calentar los jugos y la nata y verterlos sobre el faisán. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 1269
- Sugar: 1
- Sodium: 1474 milli
- Fat: 83
- Saturated Fat: 28
- Unsaturated Fat: 48
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 10
- Protein: 113
Keywords: faisán, trufa blanca
