Puntarella Con Anchoa Verde
- Total Time: 1H10M
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: ensaladas y aderezos
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 1/2 libras de puntarella (achicoria italiana) o hojas de diente de león
16 filetes de anchoa en aceite, enjuagados y secados
2 dientes de ajo pequeños
15 aceitunas verdes, sin hueso
4 cucharaditas de vinagre extra
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Pimienta negra recién molida
4 rebanadas de pan tostado
Instructions
- Retire las hojas interiores tiernas de la puntarella y corte las hojas verdes más grandes en tercios. Usando una mandolina, corte finamente el núcleo restante. (Si usa hojas de diente de león, retire y deseche los tallos y corte las hojas en tercios). Enjuague con agua fría, escurra, envuelva en toallas de papel y refrigere por 1 hora.
- Prepare la anchoïade (salsa de anchoas) combinando las anchoas, el ajo, las aceitunas y el vinagre en un procesador de alimentos. Con el motor en marcha, vierta el aceite de oliva en un chorro fino y constante. Sazone al gusto con sal y pimienta y mezcle nuevamente.
- Coloque 3 cucharadas de anchoïade en el fondo de una ensaladera. Agregue las hojas frías y mezcle bien. Servir con pan tostado..
Nutrition
- Calories: 445
- Sugar: 3
- Sodium: 1022 milli
- Fat: 32
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 26
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 8
- Protein: 13
Keywords: anchoa, puntarella
