Filete De Pescado Con Salsa De Puerro
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, facil, rapido, plato fuerte
Ingredients
Scale
4 filetes de scrod sin piel y sin espinas, aproximadamente 1 1/4 libras (ver nota)
Sal al gusto si se desea
Pimienta recién molida al gusto
3 puerros, alrededor de 1 1/2 libras
9 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de chalotes finamente picados
1/4 taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de pescado o jugo de almejas embotellado
1/4 taza de cebollín o perejil finamente picado
4 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
Instructions
- Espolvorea el pescado por todos lados con sal y pimienta.
- Corta los extremos de las raíces de los puerros. Cortar cada puerro transversalmente por la mitad. Ponga la porción verde superior para otro uso, como sopa, o deséchela.
- Cortar la parte blanca del puerro a lo largo y enjuagar bien entre las hojas. Cortar en tiras finas, luego en cubos muy finos. Debería haber alrededor de 3 1/2 tazas.
- Caliente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y agregue los chalotes. Cocine brevemente, revolviendo, y agregue los puerros. Cocine, revolviendo, unos 2 minutos y agregue vino y caldo de pescado o jugo de almejas. Cubra de cerca y cocine 5 minutos. Destape y cocine hasta que la mayor parte del líquido se evapore. Agregue 6 cucharadas de mantequilla y las cebolletas o el perejil. Agregue sal y pimienta.
- Caliente la cucharada restante de mantequilla en una sartén grande y pesada y agregue los filetes de pescado. Cocine unos 2 minutos por un lado o hasta que estén doradas. Cocine aproximadamente 1 minuto en el segundo lado. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los filetes. Esto puede tener que hacerse en dos lotes.
- Vierta lotes iguales de la mezcla de puerro en el centro de cuatro platos calientes. Cubra cada porción con un filete cocido. Vierta 1 cucharadita de jugo de limón sobre cada filete y sirva.
Nutrition
- Calories: 504
- Sugar: 4
- Sodium: 1217 milli
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 2
- Protein: 47
Keywords: pescado, puerro, scrod
