Tarta de Naranja y Almendras
- Total Time: 1H
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: postre
Ingredients
Scale
Mantequilla o margarina para engrasar un molde
1 cucharada de harina de pastel de matzá
8 huevos grandes, separados
1 taza de azúcar
ralladura de 2 naranjas
2 cucharaditas de canela
8 onzas de almendras blanqueadas
3 a 4 naranjas
12 mandarinas
3/4 taza de azúcar
1 taza de crema batida o kosher para la cobertura batida no láctea de Pésaj
1 vaina de vainilla, las semillas raspadas con una cucharadita
1 cucharada sopera de azúcar
1 1/2 cucharadas de licor de naranja
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Engrase un molde desmontable de 10 pulgadas y espolvoree con harina de pastel de matzá.
- En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo, el azúcar, la ralladura de naranja y la canela, y bata bien.
- Coloque la mitad de las almendras en el procesador de alimentos y pulverice. Agregue las almendras restantes y pulse hasta que estén picadas en trozos grandes. Revuelva en la mezcla de yema de huevo..
- En otro tazón, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Incorporar a la masa y verter en el molde..
- Hornea por unos 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Mientras tanto, exprime las naranjas y las mandarinas para unas 3 tazas de jugo y vierte en una cacerola pequeña con 3/4 de taza de azúcar. Llevar a ebullición y revolver para disolver el azúcar. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y sea un jarabe pegajoso. Manténgase lo suficientemente caliente como para no fijarse.
- Cuando el pastel esté tibio, retírelo a un plato grande con borde y haga agujeros con un palillo o un pincho por todos lados, hasta el fondo. Vierte el almíbar sobre el pastel para que lo absorba todo. Habrá un foso rosa pegajoso a su alrededor; déjalo reposar durante unas horas, ocasionalmente echando más jarabe sobre la superficie.
- Vierta la crema o la cobertura no láctea en un tazón con las semillas de vainilla y el azúcar y mezcle hasta que esté descuidadamente firme. Vierta el licor de naranja y bata hasta que esté suave. Servir junto con el pastel..
Keywords: almendra, naranja, pascua
