Los griegos sirven este plato como ensalada, y es uno que nunca dejé de pedir en el almuerzo cuando pasé 10 días en la isla griega de Ikaria, conocida por la longevidad de su población. Si quiere hacer una comida con esto, sirva las verduras y la remolacha con un grano integral, como cebada o quinua. El plato auténtico incluye mucho más aceite de oliva que este. Si las remolachas que encuentra en el mercado de agricultores o en la tienda no tienen un montón de hojas grandes, pídale al vendedor o al jefe del departamento de frutas y verduras las hojas que han cortado para otros clientes. Probablemente tengan una caja llena de ellos en la parte de atrás.
PrintHojas de remolacha a fuego lento con remolacha asada, limón y yogur
Los griegos sirven este plato como ensalada, y es uno que nunca dejé de pedir en el almuerzo cuando pasé 10 días en la isla griega de Ikaria, conocida por la longevidad de su población. Si quiere hacer una comida con esto, sirva las verduras y la remolacha con un grano integral, como cebada o quinua. El plato auténtico incluye mucho más aceite de oliva que este. Si las remolachas que encuentra en el mercado de agricultores o en la tienda no tienen un montón de hojas grandes, pídale al vendedor o al jefe del departamento de frutas y verduras las hojas que han cortado para otros clientes. Probablemente tengan una caja llena de ellos en la parte de atrás.
- Total Time: 1H15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: ensaladas y aderezos
- Cuisine: griego
Ingredients
2 manojos de remolacha con verduras
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta recién molida
Zumo de 1 limón (más o menos al gusto)
1 a 2 dientes de ajo (opcional)
1 taza de yogur escurrido
3 cucharadas de nueces picadas (opcional)
Instructions
- Precaliente el horno a 425 grados. Corte las hojas de las remolachas, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de tallos. Frote las remolachas y colóquelas en una fuente para horno o en una cacerola resistente al horno con tapa. Agregue 1/4 de pulgada de agua al plato. Cubrir herméticamente. Coloque en el horno y ase remolachas pequeñas (3 onzas o menos) de 30 a 40 minutos, remolachas medianas (4 a 6 onzas) de 40 a 45 minutos y remolachas grandes (8 onzas) de 50 a 60 minutos, hasta que penetren fácilmente con la punta de un cuchillo. Retirar del horno y dejar enfriar en la fuente de horno tapada. Corta los extremos y quita las pieles. Rebane o corte en gajos y reserve. .
- Mientras las remolachas están en el horno, quita el tallo de las verduras y lávalas con al menos 2 cambios de agua. Colocar en un bol. .
- Caliente una sartén grande y ancha a fuego alto y agregue las verduras por puñados, revolviendo cada puñado hasta que las verduras se marchiten en el agua que quedó en las hojas después del lavado. Una vez que un lote se haya marchitado, agregue otro hasta que todas las verduras estén marchitas. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva, baje el fuego a bajo, sazone con sal y pimienta, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Los greens deben estar tiernos pero aún brillantes. Agregue 1 cucharada de jugo de limón, mezcle las verduras en la sartén, pruebe y ajuste la sazón. (Nota: si no está sirviendo esto de inmediato, no agregue el jugo de limón, ya que cambiará el color brillante de las verduras; en su lugar, agregue poco antes de servir). .
- En este punto, tiene la opción de transferir las verduras a un plato o servir el plato directamente de la sartén. Ya sea en la sartén o en un plato, coloque las remolachas encima de las verduras. Rocíe el aceite de oliva restante y exprima más jugo de limón al gusto. Triture el ajo hasta obtener un puré con una pizca de sal en un mortero y revuélvalo con el yogur. Coloque cucharadas de yogur sobre las remolachas y las hojas de remolacha, espolvoree las nueces y sirva, con granos si lo desea. .
Nutrition
- Calories: 226
- Sugar: 18
- Sodium: 746 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 7
- Protein: 9
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