Ensalada de bulgur y menta
- Total Time: 4H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: entre semana, ensaladas y aderezos
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
Scale
1 1/2 tazas de trigo bulgur
1 1/2 tazas de hojas de menta ligeramente empacadas
1 1/2 tazas de perejil ligeramente picado
1 zanahoria grande (alrededor de 8 onzas), pelada y rallada en tiras en el lado del agujero grande del rallador de queso (alrededor de 3/4 de taza)
6 cebolletas, limpias y picadas (alrededor de 3/4 taza)
4 dientes de ajo, pelados, machacados y picados (alrededor de 1 cucharada)
1 1/2 cucharaditas de sal
1 1/2 cucharaditas de salsa tabasco
1/3 taza de jugo de limón
1/3 taza de aceite de maíz
Instructions
- Coloque el bulgur en una cacerola y cúbralo con 4 tazas de agua fría del grifo. Remoje durante al menos 3 a 4 horas (o toda la noche, si lo desea).
- Mientras tanto, pique en trozos grandes la menta y el perejil juntos. (Debe haber 1 1/2 tazas en total).
- Escurrir el bulgur en un colador durante 10 a 20 minutos. Coloque el bulgur escurrido en un recipiente y agregue la zanahoria, las cebolletas, el ajo, la sal, el tabasco, el jugo de limón y el aceite. Mezclar bien.
- Servir a temperatura ambiente.
Nutrition
- Calories: 407
- Sugar: 1
- Sodium: 352 milli
- Fat: 26
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 7
- Protein: 15
Keywords: bulgur, perejil italiano, hojas de menta, crudo, vegano, vegetariano, verano
